Cómo convertir la coliflor en un jugoso “filete”

El corte central de una cabeza de coliflor es un gran sustituto carnoso pero sin carne para el bistec. Vea cómo cortar un filete de coliflor y obtener ideas para cocinarlo en una cena vegetariana satisfactoria.

Pictured Recipe: Cauliflower Steaks with Chimichurri

I love meat as much as the next person. But I also love vegetables (and who doesn’t like a little surprise switcheroo?). As someone who leans toward a plant-based diet and spent a good chunk of my adult life as a vegetarian, I like to get a little creative with my mains. With the right seasonings and cooking techniques, you can cook up a nice “meaty” all-veggie meal that satisfies.

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I’ve swapped carrots for hot dogs (and even served them to my family). I know… it sounds like a pretty sad fake. But it isn’t! They’re actually really tasty. And the kids ate them, which is more than I can say for a lot of meals. Grilled cabbage makes a tasty stand-in for porterhouse steak with herb butter. Just trust me on that one. And then, there’s cauliflower “steak”—the prime center cut of a head of cauliflower.

When it comes to using vegetables instead of meat, there’s always the question of “Why?” and to that I say, “Why not?” Cauliflower stands in for almost anything these days: bread, mashed potatoes, English muffins, you name it. So why not steak?

Maybe you’re a longtime vegetarian looking to shake up your dinner routine
Or you’re on a budget (hey, steak can be pricey)
Perhaps you’re just trying to eat less meat for your health, or the environment
Or you are just trying to eat more vegetables (most of us don’t eat enough)
These are all great reasons to dig into a juicy, um, steak. Here’s how to do it.

How to Cut a Cauliflower Steak
Cauliflower steak

Step 1
Place the head on a cutting board, stem-side up.

Step 2
Using a large chef’s knife, slice the cauliflower through the stem into 2 equal halves.

Step 3
Slice a 1-inch steak from the cut edge of each half, including the stem. Reserve the rest of the cauliflower for another use. (Cauliflower rice, anyone?)

Step 4
Cauliflower Steaks Milanese with Salsa Verde

Pictured Recipe: Cauliflower Steaks Milanese with Salsa Verde

Cook up your steak! Milanese, the traditional Italian preparation of breading meat then sautéing it until crispy, is just the treatment to give cauliflower steaks for a healthy vegetarian dinner. Served with a zesty salad and a glass of chilled verdicchio or pinot grigio. Or try roasting it in the oven and serving on top of cauliflower rice and romesco.

Like what you see? Cauliflower can stand in for chicken too:

Sriracha-Buffalo Cauliflower Bites
Crunchy Popcorn Cauliflower
Watch: How to Make Carrot Dogs

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Nuestros 13 mejores consejos para asar en verano

Gas vs. Carbón de leña
El debate ancestral sobre qué método de cocción es “mejor” implica múltiples variables, desde sabor a costo a conveniencia. Si bien ningún estudio demuestra que ninguno de los dos sea más saludable, el gas se quema más limpio. Las parrillas de carbón emiten más monóxido de carbono, material particulado y hollín a la atmósfera, lo que contribuye a una mayor contaminación y concentraciones más altas de ozono a nivel del suelo. Desde una perspectiva de sabor, por otro lado, muchas personas prefieren el sabor más ahumado y más rico de los alimentos cocinados en una parrilla de carbón.

¡Obtenerlo caliente!
¡Obtenerlo caliente!
Precaliente su parrilla de 15 a 25 minutos antes de comenzar a cocinar para asegurarse de que alcanza la temperatura correcta (y para eliminar cualquier bacteria). Su parrilla debe ser de 400-450 ° F para alta, 350-400 ° F para media-alta, 300-350 ° F para media y de 250-300 ° F para baja temperatura. Una parrilla bien calentada cocina alimentos en contacto, mantiene el interior húmedo y ayuda a evitar que se pegue. Si bien la abrasión no “sella” los jugos (contrariamente a la creencia popular), crea sabores mejorados a través de la caramelización.

Libre de aditivos
Libre de aditivos
Si escoge asar carbón, le recomendamos carbón vegetal sin aditivos, que es solo madera carbonizada. Las briquetas convencionales pueden contener restos de madera y serrín, así como polvo de carbón, nitrato de sodio, bórax y aditivos como la parafina o el fluido del encendedor. En cuanto al fluido del encendedor, recomendamos evitarlo por completo. El fluido del encendedor puede liberar compuestos orgánicos volátiles (COV) en el aire, dejar residuos desagradables en los alimentos y representar un peligro grave si se utiliza de forma inadecuada.

Cepíllalo
Cepíllalo
Es más fácil eliminar la suciedad cuando la parrilla está caliente, por lo que después del precalentamiento, use un cepillo de asa de alambre de mango largo en la rejilla de la parrilla para limpiar los restos carbonizados de las comidas anteriores. Raspe de nuevo inmediatamente después del uso.

5. Oil It Up
Oil It Up
Incluso en una parrilla limpia, los alimentos magras pueden pegarse cuando se colocan directamente en el estante. Reduzca la adherencia engrasando la parrilla caliente con una toalla de papel empapada en aceite vegetal: sosténgalo con unas tenacillas y frótelo sobre la rejilla. (No use aerosol para cocinar en una parrilla caliente).

Seguridad primero
Seguridad primero
La seguridad alimentaria es una prioridad máxima, así que tenga en cuenta estas simples reglas del USDA: evite la contaminación cruzada mediante el uso de tablas de cortar, utensilios y platos separados para alimentos crudos y cocinados; refrigere los alimentos mientras se marina; y nunca hilvanar con el líquido de marinado. (Haga un adobo adicional solo para hilvanar o hervir primero su líquido de marinado).

Marinate tu carne
Marinate tu carne
Marinar hace más que infundir sabor a los alimentos; también inhibe la formación de HCA potencialmente carcinógenos (aminas heterocíclicas), que se forman cuando se asan “carnes musculares” como las aves de corral, la carne roja y el pescado. De acuerdo con el Instituto Americano de Investigación del Cáncer (AICR), el marinado puede reducir la formación de HCA hasta en un 92 a 99 por ciento.

Chimenea de arranque
A Chimney Starter
Un chimney starter (weber.com, $ 14.99) hace que comenzar un fuego de carbón sea muy fácil. Simplemente coloque papel arrugado en el fondo de la chimenea, llénelo de carbón y encienda el papel. En unos 20 minutos, los carbones estarán listos para esparcirse uniformemente en el fondo de la parrilla: sin leña, sin líquido encendedor, no se requiere una pirámide perfecta.

¿Está hecho?
¿Está hecho?
La mejor manera de saber si la proteína está completamente cocida es verificar su temperatura interna con un termómetro de lectura instantánea.

Use una canasta de parrilla
Use una canasta de parrilla
Use una canasta de parrilla (bedbathandbeyond.com, $ 9.99 a 2.99) para alimentos que puedan caerse a través de la parrilla o que sean demasiado engorrosos para voltearse uno por uno (verduras, pescado, tofu, frutas, etc.).

La prueba de mano
La prueba de mano
Para medir la temperatura de una parrilla sin un termómetro, coloque la palma abierta aproximadamente 5 pulgadas por encima de la rejilla de la parrilla; el fuego es alto si tienes que mover tu mano en 2 segundos, medio si tienes que mover tu mano en 5 segundos y bajo si tienes que mover tu mano en 10 segundos.

Domar las llamas
Domar las llamas
Los brotes ocurren cuando la grasa gotea en la fuente de calor y se prende fuego. Esto hace que los HAP cancerígenos (hidrocarburos aromáticos policíclicos) se formen y se acumulen en la comida. La carne lamida por las llamas también sabe “apagado” y las llamas pueden carbonizar la parte exterior de los alimentos antes de que el interior se haya cocinado completamente. Para reducir los brotes, seleccione cortes magros de carne, recorte el exceso de grasa y quite la piel de las aves de corral. Y, mantenga una botella de agua con chorro cerca de la parrilla para sofocar rápidamente cualquier brote inesperado.

Dale un descanso
Dale un descanso
Deje reposar las carnes terminadas en un plato limpio, cubierto con papel de aluminio, durante unos 10 minutos antes de tallar, de modo que los jugos se puedan redistribuir uniformemente.

Diabetes

¿Qué es la diabetes?
La diabetes es una enfermedad que ocurre cuando su cuerpo no produce ni usa la hormona insulina adecuadamente. Causa demasiada glucosa en la sangre (azúcar) para acumularse en la sangre. Hay 2 tipos principales de diabetes. La diabetes tipo 1 ocurre cuando su cuerpo no produce insulina. A veces se llama diabetes juvenil porque generalmente se descubre en niños y adolescentes, pero también puede aparecer en adultos. La diabetes tipo 2 ocurre cuando su cuerpo no produce suficiente insulina o no la usa como debería. En el pasado, los médicos pensaban que solo los adultos estaban en riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. Sin embargo, cada vez más niños en los Estados Unidos están siendo diagnosticados con la enfermedad. Los médicos piensan que este aumento se debe principalmente a que más niños tienen sobrepeso u obesidad y son menos activos físicamente.

La prediabetes ocurre cuando los niveles de azúcar en la sangre son más altos de lo que deberían ser, pero no lo suficientemente altos para ser diagnosticados oficialmente como diabetes. La prediabetes aumenta en gran medida el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. La buena noticia es que, si tiene prediabetes, puede prevenir o retrasar la aparición de la diabetes tipo 2 haciendo cambios en el estilo de vida. Estos incluyen comer una dieta saludable, alcanzar y mantener un peso saludable, y hacer ejercicio regularmente.

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Medicamentos orales para la diabetes
Síntomas de la diabetes
Los síntomas varían de persona a persona. Las primeras etapas de la diabetes tienen muy pocos síntomas. Es posible que no sepa que tiene la enfermedad. Pero el daño ya puede estar sucediendo en los ojos, los riñones y el sistema cardiovascular . Los síntomas comunes incluyen:

Hambre extrema
Sed extrema
Micción frecuente.
Pérdida de peso inexplicable.
Fatiga o somnolencia.
Visión borrosa.
Heridas, llagas o moretones de curación lenta.
Picazón en la piel seca.
Hormigueo o entumecimiento en las manos o los pies.
Infecciones frecuentes o recurrentes de la piel, las encías, la vejiga o la levadura vaginal .
Las personas que tienen diabetes tipo 2 también pueden mostrar signos de resistencia a la insulina . Esto incluye oscurecimiento de la piel alrededor del cuello o en las axilas, presión arterial alta , problemas de colesterol , infecciones por levaduras y períodos de ausencia o ausencia en las adolescentes y mujeres.

La diabetes tipo 2 no controlada también podría incluir:

Náuseas o vómitos más de una vez.
Una respiración más profunda y más rápida.
El olor a removedor de esmalte de uñas proviene de tu aliento.
Debilidad, somnolencia, temblores, confusión o mareos.
Movimiento muscular descoordinado .
Si la diabetes no se trata, sus niveles de azúcar en la sangre se vuelven demasiado altos. Cuando esto sucede, los síntomas pueden incluir dificultad para respirar , dolor en el abdomen, vómitos, deshidratación e incluso coma y muerte.

¿Qué causa la diabetes?
Tipo 1

En la diabetes tipo 1, su cuerpo no produce insulina. Esto se debe a que el sistema inmune ataca y destruye las células del páncreas que producen la insulina. Los médicos no están seguros de por qué sucede esto.

Tipo 2

Cuando come, su cuerpo cambia la mayor parte de la comida que digiere en glucosa (una forma de azúcar). Una hormona llamada insulina permite que esta glucosa ingrese a todas las células de su cuerpo. Ahí se usa para energía. La insulina es producida por el páncreas. En alguien que tiene diabetes tipo 2, el páncreas no produce suficiente insulina o las células del cuerpo no pueden usar la insulina adecuadamente (llamada resistencia a la insulina). Esto hace que la glucosa se acumule en su sangre en lugar de moverse hacia las células. Demasiada glucosa en la sangre puede provocar problemas de salud graves que dañan los vasos sanguíneos, los nervios, el corazón, los ojos y los riñones.

Ciertos factores de riesgo para la diabetes tipo 2 incluyen:

Peso. La obesidad es el factor de riesgo más importante para la diabetes tipo 2. Mientras más sobrepeso tenga, más resistente será su cuerpo a la insulina. Para saber si tiene sobrepeso, hable con su médico. Una dieta sana y baja en grasas y el ejercicio regular pueden ayudarlo a perder peso gradualmente y no recuperarlo.
Años. El riesgo de diabetes tipo 2 aumenta con la edad, especialmente después de los 45 años. Aunque no puede cambiar su edad, puede trabajar en otros factores de riesgo para reducir su riesgo.
Historia familiar. No puede cambiar su historia familiar, pero aún así es importante que usted y su médico sepan si su familia tiene diabetes. Su riesgo de diabetes es mayor si su madre, padre o hermano tiene diabetes. Informe a su médico si alguien en su familia tiene diabetes.
El embarazo. La diabetes gestacional es un tipo de diabetes que ocurre solo durante el embarazo. Aunque la diabetes gestacional desaparece después del embarazo, aproximadamente la mitad de las mujeres que tenían diabetes gestacional son diagnosticadas con diabetes tipo 2 dentro de los 15 años. Incluso si no tienen diabetes gestacional, las mujeres que dan a luz a bebés que pesan 9 libras o más tienen más probabilidades de desarrollar diabetes tipo 2 más adelante en la vida. La Academia Estadounidense de Médicos de Familia (AAFP) recomienda la detección de diabetes gestacional en mujeres embarazadas después de la semana 24 de embarazo. La AAFP cree que no hay pruebas suficientes para determinar el beneficio y el daño de la detección de diabetes gestacional en mujeres embarazadas antes de la semana 24 del embarazo.
Síndrome de ovario poliquístico (SOP). Esta es una condición que ocurre cuando un desequilibrio de los niveles de la hormona en el cuerpo de una mujer provoca la formación de quistes en los ovarios. Las mujeres que tienen SOP tienen un mayor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.
Fumar y alcohol El consumo de alcohol y tabaco puede aumentar su riesgo de diabetes tipo 2. S arriba fumando tan pronto como sea posible. Probablemente esté bien beber algo de alcohol con una comida, pero solo debe consumir 1 porción por día. Menos es aún mejor. Una porción es 4 onzas de vino, 12 onzas de cerveza o 1.5 onzas de licor fuerte.
Raza / origen étnico. Algunos grupos étnicos tienen un mayor riesgo de diabetes que otros, que incluyen:
Nativo americano
hispanoamericano
afroamericano
Islas del Pacífico
El riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 aumenta con la cantidad de factores de riesgo que tiene. Si tiene 2 o más factores de riesgo, hable con su médico sobre cómo retrasar o prevenir la diabetes tipo 2.

¿Cómo se diagnostica la diabetes?
Después de examinarlo, analizar sus síntomas y revisar su historial de salud, es posible que su médico realice una prueba de diabetes si sospecha que está en riesgo. Para verificar la diabetes, su médico puede solicitar las siguientes pruebas:

Prueba de azúcar en sangre en ayunas . Esta prueba generalmente se realiza por la mañana, después de un ayuno de 8 horas (sin comer ni beber nada excepto agua durante 8 horas antes de la prueba). La prueba de sangre implica insertar una aguja pequeña en una vena del brazo para extraer sangre. Esa sangre será enviada a un laboratorio para pruebas. Si su nivel de azúcar en la sangre es de 126 miligramos por decilitro (mg / dL) o más, es probable que su médico quiera repetir la prueba. Un nivel de azúcar en la sangre de 126 miligramos por decilitro (mg / dL) o más en 2 ocasiones indica diabetes. Los resultados de la prueba de 100 mg por dL a 125 mg por dL sugieren
Test oral de tolerancia a la glucosa. Durante esta prueba, beberá una bebida que contenga 75 gramos de glucosa disueltos en agua. Esto sabe a agua dulce. Dos horas más tarde, un médico o una enfermera medirán la cantidad de glucosa en su sangre. Un nivel de azúcar en la sangre de 200 mg / dL o superior indica diabetes.
Prueba aleatoria de azúcar en la sangre. Esta prueba mide el nivel de glucosa en su sangre en cualquier momento del día. No importa cuándo comiste por última vez. Combinado con los síntomas de la diabetes, un nivel de glucosa en sangre de 200 mg / dL o más indica diabetes.
Examen de sangre A1C. Esta prueba proporciona información sobre los niveles promedio de glucosa en sangre de una persona en los últimos 3 meses. Los resultados se informan como un porcentaje. Un nivel normal de A1C está por debajo del 5.7 por ciento. Si su A1C es más alta que eso, significa que su nivel de azúcar en la sangre ha sido más alto de lo normal. Un resultado de prueba de 6.5 por ciento o más indica diabetes. Un resultado entre 5.7 y 6.4 indica prediabetes.
La AAFP recomienda realizar exámenes de detección de diabetes tipo 2 en adultos para evaluar el riesgo cardíaco en personas de entre 40 y 70 años con sobrepeso u obesas. Se alienta a los médicos a ofrecer o referir a pacientes con niveles anormales de glucosa en sangre a consejería conductual para promover una dieta saludable y actividad física.

¿Se puede prevenir o evitar la diabetes?
Habla con tu médico sobre tus factores de riesgo para la diabetes. Aunque es posible que no pueda cambiarlos todos, puede hacer cambios para reducir significativamente su riesgo.

Ejercicio y control de peso. Hacer ejercicio y mantener un peso saludable puede reducir su riesgo de diabetes. Cualquier cantidad de actividad es mejor que ninguna. Intente hacer ejercicio de 30 a 60 minutos la mayoría de los días de la semana. Siempre hable con su médico antes de comenzar un programa de ejercicios.
Dieta. Una dieta alta en grasas, calorías y colesterol aumenta su riesgo de diabetes. Una dieta deficiente puede provocar obesidad (otro factor de riesgo de diabetes) y otros problemas de salud. Una dieta saludable es alta en fibra y baja en grasas, colesterol, sal y azúcar. Además, recuerda ver el tamaño de tu porción. Cuánto comes es tan importante como lo que comes.
Tratamiento de diabetes
Aunque la diabetes no se puede curar, aún puede vivir una vida larga y saludable. Lo más importante que puede hacer es controlar su nivel de azúcar en la sangre. Puede hacerlo comiendo bien, haciendo ejercicio, manteniendo un peso saludable y, si es necesario, tomando medicamentos orales o insulina.

Dieta. Su dieta debe incluir muchos carbohidratos complejos (como granos integrales), frutas y verduras. Es importante comer al menos 3 comidas por día y nunca omita una comida. Come aproximadamente a la misma hora todos los días. Esto ayuda a mantener constante su insulina o sus niveles de azúcar y medicamentos. Evite las calorías vacías, como los alimentos con alto contenido de azúcar y grasa o alcohol.
Ejercicio. Hacer ejercicio ayuda a su cuerpo a usar insulina y a reducir su nivel de azúcar en la sangre. También ayuda a controlar su peso, le da más energía y es bueno para su salud en general. El ejercicio también es bueno para su corazón, sus niveles de colesterol, su presión arterial y su peso. Estos son todos factores que pueden afectar su riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular . Hable con su médico sobre comenzar un programa de ejercicios.
Mantener un peso saludable. Perder el exceso de peso y mantener un peso corporal saludable te ayudará de 2 maneras. Primero, ayuda a que la insulina funcione mejor en su cuerpo. En segundo lugar, reducirá su presión arterial y disminuirá su riesgo de enfermedad cardíaca.
Toma tu medicina Si su diabetes no se puede controlar con dieta, ejercicio y control de peso, su médico puede recomendarle medicamentos o insulina. La mayoría de las personas que tienen diabetes tipo 2 comienzan con un medicamento oral (tomado por vía oral). Los medicamentos orales pueden hacer que su cuerpo produzca más insulina. También ayudan a su cuerpo a usar la insulina que produce de manera más eficiente. Algunas personas necesitan agregar insulina a sus cuerpos con inyecciones de insulina, plumas de insulina o bombas de insulina. Siempre tome los medicamentos exactamente como se los recete su médico. La medicina oral no funciona para todos. No es efectivo en el tratamiento de la diabetes tipo 1. Terapia con insulinaes necesario para todas las personas que tienen diabetes tipo 1 y para algunas personas que tienen diabetes tipo 2. Si necesita insulina, deberá aplicarse una inyección (ya sea con una jeringa o con un bolígrafo de insulina). Su médico le dirá qué tipo de medicamento debe tomar y por qué.
Su médico evaluará su nivel de azúcar en la sangre cada 3 meses con una prueba de A1C. Además, puede hacerse una prueba de azúcar en la sangre usted mismo durante el día. Tendrá que usar un monitor de glucosa en sangre para verificarlo por su cuenta. Esto implica pincharse el dedo con sangre y colocar una tira reactiva en la sangre para obtener los resultados. Si su nivel de azúcar en la sangre es demasiado bajo, puede sentirse cansado, experimentar problemas de coordinación muscular, sudar, tener dificultad para pensar o hablar con claridad, contracciones nerviosas, sentir que se va a desmayar, palidecer, perder el conocimiento o tener convulsiones. En el primer signo de cualquiera de estos síntomas, coma o beba algo que eleve su nivel de azúcar en sangre rápidamente. Esto podría incluir dulces, jugos, leche o pasas. Si no se siente mejor en 15 minutos o si el monitoreo muestra que su nivel de azúcar en la sangre aún es demasiado bajo, coma o beba otro artículo para elevar su nivel de azúcar en la sangre rápidamente. Siempre tenga a mano un suministro de estos artículos para emergencias.

Es posible que no sepa si su nivel de azúcar en la sangre es demasiado alto a menos que lo pruebe usted mismo. Sin embargo, puede experimentar síntomas comunes, como micción frecuente, sed extrema, visión borrosa y cansancio. Algunos factores no relacionados con los alimentos pueden hacer que su nivel de azúcar en la sangre sea alto. Esto incluye no tomar su insulina correctamente, comer en exceso en una comida, enfermedad, tener cambios hormonales y estrés.

Si su nivel de azúcar en la sangre es demasiado alto y toma insulina, es posible que deba tomar una dosis adicional de insulina de acción rápida o corta para volver a la normalidad. Su médico puede decirle cuánta insulina debe tomar para reducir su nivel de azúcar en la sangre.

Viviendo con diabetes
Puede vivir una vida normal con diabetes bien controlada. Sin embargo, debe prestar atención a su dieta, peso, ejercicio y medicamentos. Si no controla su diabetes, tendrá demasiada glucosa en la sangre. Esto puede ocasionar serios problemas de salud, como enfermedades cardíacas y daños en los nervios y los riñones. Estas son conocidas como complicaciones diabéticas. Las complicaciones incluyen:

Neuropatía diabética (daño a los nervios). Esto hace que sea difícil para sus nervios enviar mensajes a su cerebro y otras partes del cuerpo. Puede perder sensibilidad en algunas partes de su cuerpo o sentir dolor, hormigueo o ardor. Neuropatíalo más a menudo afecta los pies y las piernas. Si tiene neuropatía, es posible que no sienta dolor en su pie. La llaga puede infectarse. En casos graves, es posible que haya que amputar (quitar) el pie. Las personas que tienen neuropatía pueden continuar caminando sobre un pie que ha dañado las articulaciones o los huesos. Esto puede conducir a una condición llamada pie de Charcot. El pie de Charcot causa hinchazón e inestabilidad en el pie lesionado. También puede causar que el pie se deforme. Sin embargo, este problema a menudo se puede evitar. Revisa tus pies todos los días. Consulte a su médico de inmediato si nota hinchazón, enrojecimiento y siente calor en el pie. Estos pueden ser signos del pie de Charcot. Su médico también debe revisar sus pies con frecuencia. La neuropatía también puede causar disfunción eréctil en los hombres y sequedad vaginal en las mujeres.
Retinopatía diabética (problemas oculares). Esto afecta la parte de su ojo llamada retina. Es la parte del ojo que es sensible a la luz y envía mensajes a su cerebro sobre lo que ve. La diabetes puede dañar y debilitar los pequeños vasos sanguíneos en la retina. Cuandose dañanlos vasos sanguíneos de la retina , puede salir líquido de ellos y causar hinchazón en la mácula. La mácula es la parte de la retina que le proporciona una visión nítida y clara. La hinchazón y el líquido pueden causar visión borrosa. Esto hace que sea difícil para ti ver. Si la retinopatíaempeora, puede llevar a la ceguera. La cirugía con láser a menudo se puede utilizar para tratar o ralentizar la retinopatía si se detecta temprano. Las personas que tienen diabetes deben hacerse un examen de la vista una vez al año. Consulte a su médico si tiene visión borrosa durante más de 2 días, pérdida repentina de la visión en 1 o ambos ojos, manchas grises oscuras o en movimiento a menudo llamadas “flotadores”, luces intermitentes o dolor o presión en los ojos.
Nefropatía diabética (daño renal). Esto es daño a los vasos sanguíneos en sus riñones. Esto significa que sus riñones tienen problemas para filtrar los desechos. Algunas personas que tienen nefropatía eventualmente necesitarán diálisis (un tratamiento de máquina que elimina el desperdicio de la sangre) o untrasplante de riñón . El riesgo de nefropatía aumenta si tiene diabetes y presión arterial alta, por lo que es importante controlar estas dos afecciones. La proteína en la orina suele ser el primer signo de nefropatía. Esto debe verificarse anualmente.
Enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular. Las personas que tienen diabetes corren un mayor riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular . El riesgo es aún mayor para las personas que tienen diabetes y humo, tienen presión arterial alta, tienen un historial familiar de enfermedades cardíacas o tienen sobrepeso. La enfermedad cardíaca es más fácil de tratar cuando se detecta temprano. Es muy importante que consulte a su médico regularmente. Él o ella puede evaluar signos tempranos de enfermedad cardíaca. Esto incluye verificar los niveles de colesterol. Si su nivel de colesterol es más alto que el recomendado, su médico le hablará sobre los cambios en el estilo de vida y los medicamentos que le ayudarán a controlar su colesterol.
Mientras más tiempo no controle su diabetes, más daño le hará a su salud. Es por eso que el tratamiento es importante a cualquier edad. Mantener los niveles de azúcar en la sangre muy cerca del ideal puede minimizar, retrasar y, en algunos casos, incluso prevenir los problemas que la diabetes puede causar.

Sobrepeso y obesidad infantiles: ayudar a su hijo a alcanzar un peso saludable

Los niños necesitan una cierta cantidad de calorías para crecer y desarrollarse. Pero si un niño ingiere más calorías de las que usa, el cuerpo almacena estas calorías adicionales en forma de grasa. En los niños que por lo demás están sanos, el aumento de peso ocurre más a menudo porque un niño consume más calorías de las que usa.

¿Por qué es importante que mi hijo aprenda buenos hábitos alimenticios y de ejercicio?
Una buena nutrición y actividad física regular pueden ayudar a su hijo a alcanzar y mantener un peso saludable. Enséñele a su hijo buenos hábitos de alimentación y ejercicio cuando sea joven. Esos buenos hábitos continuarán beneficiando a su hijo a medida que crezca y se convierta en un adulto. Mantenerse en forma ayuda a prevenir los problemas de salud que el sobrepeso u obesidad puede causar más adelante en la vida, incluyendo:

enfermedad del corazón
diabetes
alta sangre presión
colesterol alto
asma
apnea del sueño
algunos tipos de cancer
La obesidad severa puede causar problemas de hígado y artritis.

Un niño que tiene sobrepeso u obesidad también puede ser objeto de burlas o intimidación sobre su peso. Él o ella pueden sentirse mal por su cuerpo o sentirse aislados y solos. Estos sentimientos pueden interferir con la capacidad del niño para aprender, hacer amigos e interactuar con los demás.

Es importante que los padres modelen un comportamiento saludable para sus hijos. Sea comprensivo a medida que su hijo trabaja para lograr un peso saludable. Use un lenguaje que describa ser saludable y fuerte. Evite el lenguaje que se centra en la pérdida de peso, la dieta y el logro de un determinado tamaño. Por encima de todo, sea positivo y alentador.

Camino a la salud mejorada
Al enseñar y fomentar hábitos alimenticios saludables, le está dando a su hijo herramientas importantes para una vida de vida saludable. Puede darle forma al punto de vista de su hijo sobre la alimentación saludable dando un buen ejemplo.

Ayude a su hijo a elegir alimentos saludables
Se un buen modelo a seguir. Elija alimentos y bocadillos saludables para usted.
Tenga bocadillos saludables (por ejemplo, frutas como manzanas y plátanos, y vegetales crudos como zanahorias y apio) disponibles en su hogar.
Incluya un montón de proteínas bajas en grasa, verduras y granos integrales en las comidas que haga.
Sea persistente en sus esfuerzos por introducir opciones de alimentos saludables. Los niños no siempre están abiertos a cosas nuevas de inmediato. Si continúa ofreciendo opciones saludables, mejorará las posibilidades de que su hijo desarrolle hábitos alimenticios saludables.
Enseñe a su hijo a tomar decisiones saludables para los almuerzos escolares.
Evite comer comida rápida. Si come en un restaurante de comida rápida o sentado, elija las opciones más saludables disponibles.
Olvídese de la “regla de la placa limpia”. Deje que su hijo deje de comer cuando se sienta lleno.
¿Cómo puedo alentar a mi hijo a ser más activo físicamente?
Como padre o cuidador principal, tiene mucha influencia en su hijo. Aunque no se dé cuenta, lo que hace afecta las elecciones que hace. Si su hijo lo ve físicamente activo regularmente, también será más probable que esté activo.

Haga que la actividad física sea parte de la rutina normal de su familia. Por ejemplo, puede llevar al perro a caminar juntos cada mañana o jugar al baloncesto antes de la cena todas las noches. Busque actividades físicas que le guste hacer en familia.

La Academia Estadounidense de Médicos de Familia (AAFP) recomienda que todos los niños participen en actividad física durante al menos un promedio de 30-60 minutos por día. La AAFP alienta a los padres y las escuelas a hacer de la actividad física una prioridad. Los períodos prolongados de inactividad física también deben desaconsejarse tanto en el hogar como en la escuela.

Limitar el tiempo de pantalla

Limite el tiempo de pantalla de su hijo a no más de 1 a 2 horas por día. El tiempo de pantalla incluye reproducir videos o juegos de computadora, navegar por Internet, enviar mensajes de texto y mirar televisión o DVD. Establezca un buen ejemplo al limitar su propio tiempo de pantalla, también.

Cosas para considerar
Esté atento a cualquier cambio en los hábitos habituales de alimentación o ejercicio de su hijo. Por ejemplo, ¿parece que su hijo está comiendo por aburrimiento, por comodidad o en respuesta a otras emociones? Esto se llama “alimentación emocional”. La alimentación emocional puede conducir al aumento de peso. También puede ser una señal de que su hijo está luchando para lidiar con sentimientos como la depresión o el estrés.

Presta atención a las señales de advertencia de un trastorno alimenticio. Estos incluyen estar demasiado preocupado por las calorías, tener ansiedad sobre el peso corporal, no comer en absoluto, atracones o hacer ejercicio excesivamente. Los trastornos alimentarios como la anorexia y la bulimia son inusuales en los niños, pero pueden ocurrir. El riesgo aumenta a medida que un niño crece y se convierte en un adolescente y un adulto joven.

Si tiene alguna inquietud sobre el comportamiento de su hijo, asegúrese de hablar con su médico de cabecera.

TARTA DE FRUTAS DE VERANO

Hola gente de verano! Es hora de celebración! Estoy aquí para entregar los favores del partido … un serio sabroso y toda una pornografía culinaria Lotta. Listo?

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Esta tarta es todo lo que quieres de una receta de verano: rápido de hacer, a toda prueba, delicioso, y utiliza todos los placeres de la temporada. Puesto que soy muy consciente de que usted estaría gastando su tiempo en la playa o en el muelle y no en la cocina, por lo que este tratamiento sólo ocupan alrededor de media hora de su día, y el resto se puede disfrutar mordisqueando y relajante !

No podía establecerse en el que la comida mejor sería adecuado para esta receta, así que voy a dejar a decidir en que uno. Es un desayuno perfectamente respetable (de nada), sino que también haría un bonito lado almuerzo, por la tarde helado acompañamiento de té, o después de la cena el postre. Debido a que puede hacer que la corteza antes de tiempo, sino que también puede ser llevado a un picnic o barbacoa y montado antes de servir.

La corteza es vegetariana y libre de gluten, hecha con semillas de girasol tostado y harina de trigo sarraceno, con un toque de limón por chispa. Es una buena todo alrededor de la base, pastelería, que también puede ser presionado en una forma de tarta si desea un postre de aspecto más ordenado. Me gusta la ONU-irritabilidad y la rusticidad de tan sólo el despliegue de la masa (y porque soy perezoso). Con sus bordes gastados y de forma irregular, parece que todos deberíamos de verano: suelta, salvaje y sin registro!

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Para un gran ahorro de tiempo, he optado por utilizar el yogur para el relleno en vez de hacer una crema de anacardo. Si prefiere una opción no láctea, probar la receta de crema de anacardo de este post. Sería sensacional en esta tarta!

El fruto es también su llamada, sólo tiene que utilizar lo que haya en la temporada a su alrededor. Finalmente estamos disfrutando de la explosión anual baya aquí en Dinamarca, el que esperar a que todo el año, y esta receta es verdaderamente una celebración de la abundancia jugosa, suntuosos colores, sabores y brillantes por todos lados. Mezcle en una combinación de favoritos, o ir a una fruta en solitario que realmente desea resaltar. Esta tarta puede llevar a sí mismo hasta bien entrado el otoño, así, el uso de las ciruelas, peras e higos así.

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En cuanto a los aderezos, aunque no son totalmente necesario, esta tarta es realmente delicioso con la adición de algunos extras. Arrojé en un pequeño puñado de hierbas frescas; menta y bálsamo de limón, porque me pasó a tener a la mano, pero la diferencia que hacen! Verbena sería tan deliciosa también, o menta verde, bergamota, menta o incluso chocolate. Y porque estoy obsesionado con productos de la colmena, no pude resistir rociar la tarta con el polen y superando cada rebanada con un buen trozo de panal de abeja. No hay nada malo con nido de abeja en la parte superior. Nunca.

Con eso, os dejo con la receta, y deseos de amor bañadas por el sol a todos ustedes por ahí retozando y ser pequeños conejitos silvestres.
Grandes abrazos y tartas de frutas, Sarah B

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Celebración del verano tarta de frutas
4-6 porciones
Girasol alforfón corteza
Ingredientes:
semillas de girasol / 45g 1/3 taza
1 taza / 160 g de harina de trigo sarraceno
sal marina pizca
de ralladura de 1 limón
3 cdas. aceite de coco, muy fría
1 ½ cucharadas. jarabe de arce puro
1-3 cucharadas. agua con hielo, según sea necesario

Topping:
1 taza griego-estilo, yogur natural (preferentemente de cabra o leche de oveja)
semillas de ½ vaina de vainilla
1 cucharada. jarabe de arce o miel pura
unos puñados de fruta fresca de temporada (I eligieron cerezas, fresas, grosellas rojas y grosellas)
hierbas frescas (he usado la menta y melisa)
de polen de abeja + panal, si lo desea

Instrucciones:
1. Precalentar el horno a 375 ° F / 190 ° C.
2. En una sartén seca a semillas de girasol tostadas de calor del medio, lanzando con frecuencia, hasta fragantes y de oro, de 3-5 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar. Coloque semillas en un procesador de alimentos y el pulso hasta que se asemejan arena. A continuación añadimos los ingredientes de la masa restantes, excepto el agua con hielo. Pulso de traer todo junto e incorporar el aceite. Con el motor en marcha, driblar en el agua, una cucharada a la vez hasta que la masa ya no es quebradiza – no añadir más de lo necesario.
3. Vaciar la masa sobre una hoja grande de papel pergamino. Reunir en una bola en bruto, a continuación, colocar una hoja de papel de pergamino en la parte superior y utilizando un rodillo de contacto de balanceo hacia fuera en un círculo alrededor de 12” / 30 cm de diámetro. Deslizamiento de la corteza en una bandeja de hornear y el lugar en el horno para hornear hasta dorado, aproximadamente 20-25 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar por completo.
4. Mientras que la corteza es de hornear, combinar el yogur, semillas de vainilla, y jarabe de arce. Dejar de lado. Lavar todas las frutas y rodaja si se desea.
5. Ensamble tarta justo antes de servir (de lo contrario la corteza obtendrá empapado) yogur Spread sobre la corteza y la parte superior con la fruta. Decorar con hierbas frescas, polen de abeja y panal de miel si se desea. Disfrutar de inmediato.

TESS ARÁNDANO DESAYUNO TARTA + BATIDOS MANGO

Verano finalmente llegó a Dinamarca y yo soy una persona feliz, feliz. La vida sólo parece más fácil cuando el sol está brillando y no necesita usar un traje para la nieve. En agosto.

También estoy en la ranura de cocinar menos, comer alimentos más simples, primas y zumbando la materia para arriba en una licuadora. Tess Masters libro, La Licuadora chica batidos no podría haber salido en un mejor momento teniendo en cuenta que estoy haciendo batidos ‘durante todo el día y en busca de alguna nueva inspiración. Con más de 100 recetas veganas, sin gluten su libro es algo así como la biblia de las bebidas mezcladas. Lo que aprecio es que se puede mirar hacia arriba recetas de acuerdo a lo efectos que está después (para desintoxicar, alcalinizar, aumentar la inmunidad, reducir la inflamación, etc.) y los capítulos se dividen en tipos de recetas (limpio y verde, ligeros y afrutados, postre …). Hay consejos y trucos, una sección de despensa a fondo y una buena lista de recursos para aquellos de nosotros que son nuevos en este mundo de mezcla.

Porque soy un gato tan salvaje, que elegimos para hacer dos recetas del libro y combinarlos. Oh sí. El arándano agrio desayuno y mística Mango tanto sonaban como, hay que decir el cielo-in-a-vidrio para mí y el combo, es sobre la parte superior. Sé que puede parecer un poco excesivo para hacer dos batidos, pero si usted está sirviendo estos términos en un almuerzo o algo así, que es muy divertido (y hermoso!) Para verlos arremolinaron juntos en un vaso.

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El uno de arándanos es realmente lo que dice ser: el desayuno líquido. Con anacardos, la avena y el jarabe de arce (que yo no usar en realidad) que le ayudará a levantarse y combustible a través de una larga mañana de verano-dad. El batido de mango es de sabor brillante y tropical – Me encantaron los lima, naranja y cardamomo sabores ahí! Whooo-hooo!

Todo lo que puedo decir es, camino a seguir, Tess! Independientemente de si usted es un profesional batido o acaba de empezar, este es el libro para conseguir sus manos fruta pegajosa sucesivamente.

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Arándano agrio Desayuno
Esto sabe como un Pop-Tart, y es ideal para la salud digestiva. La avena es una excelente fuente de fibra, para combatir los carcinógenos en el tracto gastrointestinal. Y ambos avena y arándanos convierten gelatinosa en el colon, lo que ayuda a expulsar toxinas y disminuir la presión arterial y el colesterol.

2 1/4 tazas (540 ml) de leche de almendras sin azúcar, leche de cáñamo, o leche de arroz (tensas si casera)
1/3 taza (45 g) anacardos sin sal natural, remojadas
1/3 taza (30 g) de copos de avena, empapado
2 cucharadas de arce puro jarabe, además de más a gusto
1 cucharada de semillas de chía
1/2 de cucharadita de canela en polvo
2 tazas (320g) arándanos congelados

Tirar la leche, anacardos, y la avena en la licuadora y la onda expansiva a temperatura alta durante 30 a 60 segundos, hasta que quede cremoso. Añadir los ingredientes restantes y explosión de nuevo en alto durante unos 20 segundos, hasta que esté suave. Ajustar el jarabe de arce al gusto.

Boosters
1 cucharada de polvo maqui
1 cucharada de semillas de linaza
aceite de coco 1 cucharadita

Mango mística
Con una textura cremosa y un sabor exquisito, esta mezcla inmunidad es fabuloso para la formación de colágeno y la piel brillante, el pelo y las uñas. Enzimas y vitaminas de Mango A, C, y E limpian la digestión del hígado y de la ayuda, y su potasio y fibra ayudan a regular la presión arterial y el colesterol. Esto va a hacer feliz a tu corazón.

1 1/2 tazas (360 ml) recién exprimido zumo de naranja
1/2 taza (120 ml) de agua, y más, según sea necesario
medio aguacate mediano, sin hueso y pelados
1/2 cucharadita de cáscara de cal finamente rallado
1/8 cucharadita de cardamomo
2 tazas (320g) congelado mango
1/2 taza (62g) cubitos de hielo

Tirar todos los ingredientes en la licuadora y la onda expansiva a temperatura alta durante 30 a 60 segundos, hasta que esté suave y cremosa. Añadir más agua si es necesario para mezclar.

Boosters
1/2 cucharadita de polvo de hierba de trigo
1 cucharadita de semillas de chía
1 cucharadita de aceite de linaza

COLIFLOR BOLLOS Y PANECILLOS

La idea de estos rollos, simplemente brillantes, deliciosos, y totalmente sorprendentes vino de mi buena amiga Sophie, una mujer vibrante, consciente de la salud que realmente me encontré a través del grupo de mi madre. Nos rápidamente en condiciones de servidumbre sobre un amor compartido de cocinar y criar hijos sanos, por lo que no toma mucho tiempo antes de que nos reunirse fuera del grupo para conocer las fechas de batidos y secretos de cocina comercial. Hace un par de meses se menciona la elaboración del pan de la coliflor mezclado y pensé que era sólo de la idea más bonito que había oído en mucho tiempo, sobre todo porque mi hijo y me encanta almidón cocido nada , y siempre estoy dispuesto a tener una amplia gama de opciones. Me puse a hacer mi propia versión y este fue el resultado feliz.

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A pesar de estar totalmente libre de harina, estos bollos son sorprendentemente ligero y esponjoso. Tienen un sabor de la coliflor (o debería decir, cauli harina? JA! ), Pero el ajo en polvo los lleva en una dirección diferente, por lo que no se siente como si sólo está comiendo una bola de crucíferas mezclado. He añadido la levadura nutricional, así, que le da un cheesiness maravillosa, junto con sus vitaminas del grupo B, y harina de almendra de proteína, grasa y sabor. Una rociada de cebollas secas o semillas de sésamo en la parte superior también se suman un gran sabor y textura. La cáscara de psyllium no es totalmente necesario, pero los bollos son un poco más seco, con esta adición, más sin él, son casi imposibles de cortar sin romperse. Yo prefiero al horno con ellos sólo huevos – pero también me gusta simplemente escarpado estos, sin rebanar favor.

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Para responder a la pregunta que muchos de los que inevitablemente me pregunta, sí, hice una versión vegetariana de estos, pero por desgracia, no funcionó. He sustituido los huevos con cáscara de psyllium exclusiva y los bollos prácticamente se derretía en la coli-charcos extraños (bizarro!). Y como el psyllium aporta una textura gomosa lugar, también encontré que su uso como aglutinante en lugar de huevos produjo una consistencia poco apetecible – ciertamente no-pan similares. Si alguno de ustedes está listo para el reto, por favor, experimentar y que me haga saber en los comentarios. Me encantaría publicar una alternativa vegetariana!

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Una cosa que debería plantear es que estos bollos, a pesar de degustación muy buenos incluso unos pocos días después de la cocción, comienzan a oler bien sulfúrico (también conocido como pedo-y). Ni siquiera puedo decirte las miradas que recibió después de la apertura de mi fiambrera abastecido con bollos de coliflor en un avión hace un par de semanas. No era yo! Fueron los bollos! Esto es debido al azufre de origen natural y de promoción de la salud en el coliflor. Nada de qué preocuparse, pero pensé que mencionar rogó para que sepa qué esperar, y no saltar a la conclusión de que los bollos han echado a perder. O que mantenga los bollos en un recipiente herméticamente cerrado y se abre en un espacio público cerrado.

Si puedes tiempo su hornada de estos para servir con una comida, le sugiero que lo haga, ya que son tan deliciosa recién salido del horno, se enfrió ligeramente, con un slather de mantequilla de buena calidad. Sí, la mantequilla. Me gustaría ir tan lejos como para decir que es importante para la receta porque los bollos tienen muy poca grasa en ellos, por lo que la mantequilla realmente se lleva la experiencia de sabor al siguiente nivel de yum.

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Coliflor bollos y panecillos
Hace 12-16 bollos o panecillos

Ingredientes:
1 grande de la coliflor (1200g)
¼ de taza / 20 g harina de almendra
¼ de taza / 20g de levadura nutricional
1 ½ cucharaditas. fina sal marina
½ cucharadita. ajo en polvo
2 huevos grandes orgánicos
1 cucharada. cebollas secas o semillas de sésamo
1 cucharada. cáscara de psyllium (opcional, hará que los bollos más seco)

Modo de empleo:
1. Lavar la coliflor y cortar en trozos. Colocar en un procesador de alimentos y mezcla hasta lo más fino posible (puede que tenga que hacer esto en varios lotes como la coliflor no procesará si la máquina está demasiado lleno). Transferir la coliflor en un tazón grande. Añadir la harina de almendra, levadura nutricional, sal, ajo en polvo y cáscara de psyllium, si se utiliza. Agitar muy bien para combinar.
2. Precalentar el horno a 400 ° F / 200 ° C.
3. Los huevos Bata juntos en un recipiente aparte. Añadir los huevos a la mezcla de la coliflor y se agita hasta que la “masa” es húmeda y se mantendrá unida.
4. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Tomar cantidades-béisbol de tamaño de masa, apretar en una forma de bola en bruto, a continuación, colocar ellos de aproximadamente 1 pie (30 cm) sobre la bandeja de horno (esto ayuda a compactar ellos). Si desea hacer panecillos, basta con utilizar el dedo para hacer un agujero en el centro y dar forma al resto con las manos. Espolvorear la parte superior con la cebolla seca o semillas de sésamo y el lugar en el horno. Hornear durante 20-30 minutos hasta que los bollos estén dorados en los bordes. Disfrutar caliente con mantequilla, y guardar sobras en la nevera durante 3-4 días.

SÁNDWICH DE HELADO CON GALLETAS DE GENGIBRES

Estimados amigos, he sido golpeado con el espíritu de la Navidad! Quizás un poco lento en la absorción, esta receta fue la magia absoluta que me tiró hacia los lados, y es mejor tarde que nunca. Especialmente en este caso. Para mantener este nivel de delicias para mí sería decididamente Scrooge-como de hecho.

Dos golosinas vienen a la mente cuando pienso en Navidad: galletas de jengibre y el ponche de huevo. Pensé simplemente publicar un helado cruda vegana ponche de huevo o simplemente las galletas de jengibre, pero luego me di cuenta de que la combinación de estas dos cosas sería completamente loco de la mejor manera posible. Así que fue lo que hice, y el primer bocado Tomé realmente me hizo reír en voz alta. Estos sándwiches de helado son tan deliciosa que le ruego que los hacen.

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Este helado es todo . Es super rica, cremosa, decadente con un montón de picante calentamiento nuez moscada para evocar recuerdos de la yema de huevo sin ningún tipo de las que hablar. O crema. O leche. Es vegetariana y cruda aunque no lo crean, pero papilas gustativas no sabrá que – que sólo gracias a los cielos queridos por haber nacido en un cuerpo que se pone a comer estas cosas preciosas.

Las cookies Gingersnap también son veganos, libre de gluten, y delicioso por su cuenta, o abrazar una bola gigante de helado de ponche de huevo (obviamente). Se emplean astutamente los copos de avena que se convierten en harina de la derecha en su procesador de alimentos, creando un regalo textura satisfactoriamente, que estoy seguro de que va a hacer una y otra vez. El jarabe de arroz vale la pena encontrar si usted está en una cookie súper nítido, donde el jarabe de malta de cebada se puede utilizar en su lugar, pero los resultados serán más masticable.

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Debido a que los sabores de esta receta dependen mucho de las especias, pensé que el siguiente recordatorio sería de gran ayuda. La mayoría de la gente asume que las especias son polvos simplemente inanimados que pueden mantener para siempre, pero en realidad son criaturas muy delicadas que cambian tanto cuanto a su sabor y nutricionalmente con el tiempo. La compra de especias enteras se asegurará de que van a mantener su sabor y la potencia nutricional para un máximo de doce meses, mientras que las especias de tierra tendrá una duración de sólo seis meses. Si usted es como mi madre y ha tenido el mismo frasco de polvo de polvo de Chile dando vueltas desde 1992, hágase un favor y lo descarta, comprar un poco de fresco, y disfrutar. La vida es demasiado corta para las especias rancio!

Hay momentos en que las especias molidas son apropiados, especialmente por razones de conveniencia. Canela, jengibre, pimentón, pimienta, cúrcuma, comino y cardamomo son los que por lo general tienen terreno desde Voy a través de un buen montón de cada uno de ellos a lo largo de medio año. Especias que siempre incluyen mantener a toda la nuez moscada, clavo de olor, pimienta, cilantro, fenogreco, anís estrellado y pimienta en grano.

Aunque es común para las personas almacenar especias junto a la estufa para un fácil acceso, este no es el mejor lugar. Especias deben mantenerse lejos del calor y la luz y estar herméticamente sellados en un recipiente de vidrio o de cerámica. latas de metal pueden contener compuestos que pueden interferir con las especias químicamente, mientras que los contenedores de plástico estimulan la condensación, lo que conduce a su deterioro. Mantenga las especias en un lugar fresco y oscuro, y poner una etiqueta con la fecha en el frasco para recordar cuándo tirar cualquier producto que queda después de que haya expirado.

La receta de la yema de helado llama a la nuez moscada, la cual yo imploro que rallar fresca, porque es una revelación ! Nuez moscada molida pierde su sabor muy rápidamente que los resultados de esta receta serán completamente diferentes. Si la nuez moscada pre-tierra es todo lo que tienes a continuación, es posible que tenga que aumentar las cantidades que he llamado para. Y en ese caso, pida toda una nuez moscada pareja para Navidad.

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Vegano crudo de la yema de helado
Hace 1 cuarto / 1 litro
Ingredientes:
2 tazas colmadas / 300g anacardos
2 plátanos maduros
1 vaina de vainilla
1/8 cucharadita. sal de mar
jarabe 1/2 taza / 125ml de arce
1 cucharadita. recién exprimido el jugo de limón
1 cucharadita. nuez moscada recién rallado, al gusto
1/4 cucharadita. de canela molida, al gusto

Instrucciones:
1. Remojar los anacardos por un mínimo de 4 horas o toda la noche. Drene, enjuague bien y colocar en una licuadora (se recomienda una licuadora de alta velocidad) con todos los demás ingredientes.

2. Mezcla de alta hasta que esté completamente lisa. Pruebe y ajuste las especias a su gusto.

3. Verter la mezcla en un recipiente de metal o de vidrio y el lugar en el congelador para establecer, durante al menos 4 horas. Una vez congelado, lugar envoltorio de plástico directamente en la parte superior de helado para evitar que absorba cualesquiera otros sabores en el congelador. Dejar descongelar 15-20 minutos antes de servir para que sea fácil de recoger. ¡Disfrutar!

Las galletas de jengibre
hace 20 cookies

Ingredientes:
2 1/2 tazas / 250 g de copos de avena
1/2 taza de azúcar de coco / 75g
1 1/2 cdas. de jengibre molido
1 cucharadita. de canela molida
1/2 cucharadita. grano fino mar sal
1/2 cucharadita. bicarbonato de sodio
1 cucharadita. polvo de hornear
1/3 taza de 80 ml de aceite / coco
1/3 taza / 80 ml de jarabe de arroz marrón o cebada de malta
2 cdas. agua
1 cucharadita. extracto de vainilla

Instrucciones:
1. Precalentar el horno a 350 ° F / 175 ° C.

2. En una olla pequeña a fuego medio-bajo, derrita aceite de coco. Batir en jarabe de arroz integral, el agua y la vainilla. Retirar del fuego y dejar de lado.

3. En una mezcla de avena procesador de alimentos hasta obtener una harina áspera. Añadir a un recipiente grande con todos los demás ingredientes secos. Revuelva para mezclar.

4. Agregar los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y doblar para combinar.

5. Vierta la masa en bolas en una bandeja para hornear forrada – darles mucho espacio, porque se extienden mucho! ( Yo uso en 2-3 bandejas de horno para hornear todo el lote) Hornear durante 10 minutos hasta que estén doradas. Retirar del horno, dejar reposar durante cinco minutos, luego transferir a una rejilla para enfriar. Almacenar en un recipiente cerrado herméticamente durante 5 días.

Asamblea
1. Retire la yema de helado del congelador por lo menos 15-20 minutos antes de servir.

2. Saque una bola generosa de crema de hielo y colocar en la parte superior de una cookie. Añadir otra galleta a la parte superior y presione para ajustar. Disfrutar de inmediato, o envuelva sándwiches en una envoltura de plástico y colocar en el congelador hasta que esté listo para comer. sándwiches de helado reunidos mantendrán durante 1 mes en el congelador.

LA BARRA DE CHOCOLATE COLOSAL SALUDABLE

Ser un desarrollador receta significa hacer las compras casi todos los días. En mi camino a la puerta Yo siempre pregunto a mi marido si le gustaría algo de la tienda, y más a menudo que no se dice: “un regalo, por favor”. Ahora, no se refiere a una hermosa bolsa de naranjas de sangre o una pinta de fresas jugosas – que quiere decir una barra de chocolate. No es una barra de chocolate saludable. Un bajo ambiente,, barra de chocolate de comida no-real cargados de azúcar. Pero yo no lo juzgo. Acabo de comprar la cosa y escoger mis batallas (limpieza para el aseo y de la fila más alta de eliminación de basura en mi lista).

Recientemente, de pie cerca de la caja registradora y cruzar las barras de caramelo como un bicho raro muy reacios, en realidad experimentado una punzada de uno mismo. Que rico y total sobre el tope decadencia no es algo que a menudo me atrae, pero por alguna razón los Snickers y Twix la barra me hablaron como tiempo perdido amigos. Y ese fue el momento exacto en que decidí que iba a maquillaje a mis dos favoritos con los mejores ingredientes de alimentos enteros que pude encontrar, que entregaría tanto la satisfacción total y nutrientes. Una barra de chocolate saludable para acabar con todas las barras de chocolate saludables. Se podría realizar un sueño? Oh, sí, el universo nos ama y quiere que seamos felices.

Colosales barras de chocolate saludables

La colosal saludable barra de caramelo es tres partes sabrosas. En primer lugar, la capa inferior de galletas inspirado por Twix, es una galleta ligeramente dulce, vegetariana y sin cereales hechos con harina de coco. Es crujiente cuando se trata de salir del horno, pero va bastante torta-y una vez que se combina con los otros ingredientes. Delicioso sin embargo, y un contador de punto muy importante para toda la riqueza de las otras capas.

En segundo lugar, la capa de caramelo y tuerca inspirado por Snickers, pero con un giro: en lugar de usar las fechas en el caramelo, que compensan la dulzura añadiendo una buena dosis de mantequilla de avellana. Wowzers . Esta fue una decisión muy delicioso. El caramelo se hizo mucho más complejo, rico en sabor, y es esencial tener en cuenta que esto haría una fantástica variedad o rellenar por su cuenta. Si usted no tiene la mantequilla de avellana, recomiendo almendra o de anacardo en su lugar ( clic aquí para obtener instrucciones sobre cómo hacer su propia mantequilla de nuez). En lugar de utilizar los cacahuetes, avellanas tostadas utilicé a hundirse en la parte superior del caramelo para la textura increíble y la crisis – las almendras podrían utilizarse también aquí.

Por último, cada barra se enrobed en delicioso crudo, chocolate, oscuro. Yo suelo usar aceite de coco en mis recetas de chocolate primas, pero después de leer las increíbles (!) De libros de cocina nuevos pasteles limpios por Henrietta Inman estaba convencido de que el uso de manteca de cacao exclusivamente prima era el camino a seguir. Proporciona un acabado nítido y textura más cremosa. Si usted quiere hacer las cosas más simples y más rápido, no dude en utilizar una barra ya hecha del chocolate en esta receta en lugar de hacer su propio. Chocolate crudo es por supuesto la opción más saludable, pero si usted está presionado por el tiempo o ingredientes, este es un buen atajo para tomar.

Colosales barras de chocolate saludables

Poder de la harina de coco!
Con tantas dietas y estilos de vida centrados en el gluten y la alimentación sin grano, harina de coco es maravillosa opción para muchas personas. Hecho completamente de pulpa de coco seca que se pulverizó en un polvo suave y fina, harina de coco es una alternativa rica en nutrientes que es cada vez más disponibles en las tiendas de alimentos naturales e incluso supermercados. ¡Puntuación!

Hay varias ventajas de la harina de coco, mi ser favorita que es notablemente alta en proteínas y fibra. Traducción: súper llenado y satisfactoria! Es baja en azúcar y carbohidratos digeribles y bajas puntuaciones en el índice glucémico, por lo que es una opción perfecta para los comedores de paleo y diabéticos. Es también tuerca-libre y no alergénico.

El sabor de la harina de coco es un poco de coco-y, pero no tan abrumadores. Me gusta en estas cosas como barras de chocolate, donde hay muchos otros sabores fuertes en curso que eclipsar el sabor de la harina. Si desea complementar y mejorar el sabor de la harina, la leche de coco como usar la porción líquida de un producto horneado. En serio delicioso.

Cuál es el truco te oigo preguntar. Bueno, hay algunas desventajas en el uso de harina de coco, principalmente debido a su densidad, sequedad y falta de elasticidad. Desde luego no es una harina de experimentar con si usted está buscando para reemplazar la harina de trigo, por ejemplo, ya que los dos se comportan de forma completamente diferente (que va para el uso de harina de coco en lugar de casi cualquier otra harina, ya sea grano, semilla o nuez a base de ). Harina de coco también es una locura-absorbente y necesita una proporción bastante grande de líquido a sólido para evitar resultados deleznables (He leído los comentarios de abajo y parece que muchos de ustedes están luchando con este factor!) La mayoría de las recetas que he encontrado remedio en línea mediante el uso de una gran cantidad de huevos, pero he usado semillas de lino en lugar de puré de manzana y con buenos resultados. Una vez que obtener la proporción correcta hacia abajo que es muy fácil trabajar con él, pero he aprendido de la manera difícil que lo mejor es utilizar probadas y verdaderas recetas con este ingrediente meticuloso!

Colosales barras de chocolate saludables

Volver a las barras de caramelo. Los cuales están locos. Estas creaciones verdaderamente colosales tienen todo lo que puedas desear: sabrosa galleta, caramelo masticable ooey pegajosa, nueces tostadas crujientes, divinamente rico chocolate y pequeños besos de sal. Soy tan maldito orgulloso de esta receta, y no puedo creer que tal cosa decadente puede existir sin hacerme sentir mal después de comer. De hecho, voy a ir tan lejos como para decir que me siento colosalmente sana después de comer uno. O dos. Deja de mirarme de esa forma.

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La barra de caramelo colosal saludable
hace 16 bares

Harina de coco galletas inferior
1 ½ tazas / 175 g de harina de coco
¼ cucharadita. fina sal marina
½ taza / 125 ml de manzana sin azúcar
2 cucharadas. semillas de lino molidas
1/3 taza de aceite de coco / 85 ml, se fundieron
2-3 cucharadas. jarabe de arce, según sea necesario

Fecha y tuerca de caramelo
1 ¼ de taza / 325g enfrentó fechas suaves
1/3 taza / 80 ml mantequilla de nuez (utilicé avellana)
semillas de haba de vainilla 1
½ cucharaditas. sal marina

Frutos secos tostados
¾ taza de avellanas crudas 115g / o almendras

El recubrimiento de chocolate crudo
8.8 Oz. / Manteca de cacao 250g (no mantequilla de coco o aceite de coco)
1 ½ taza / 150 g de polvo de cacao crudo
¼ de taza / 60 ml de jarabe de arce
pizca de sal de mar
Nota: chocolate crudo puede estar sustituido con dos 3½ oz / Barras 100 g de chocolate negro (mínimo 70% cacao).

Instrucciones:
1. Para empezar, haciendo que la parte inferior de la galleta. En un recipiente pequeño mezclar el puré de manzana y el lino de tierra juntos. Ponga a un lado y dejar de gel durante 15 minutos. Precalentar el horno a 350 ° F / 175 ° C. En un tazón grande cernir la harina de coco y sal marina. Agregue el aceite de coco derretida, dos cucharadas de jarabe de arce, la mezcla de puré de manzana-lino y mezclar hasta que la mezcla se mantiene unido cuando se presiona. Si no es así, agregue la cucharada restante de jarabe de arce y revuelva para mezclar.

2. Línea de una bandeja de brownie con papel de hornear y presione firmemente la mezcla en el molde, especialmente en los bordes. Coloque en el horno y hornear durante 12-15 minutos hasta que los bordes están empezando a dorarse. Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente.

3. Bajar la temperatura del horno a 300 ° F / 150 ° C. Difundir los frutos secos en una sola capa sobre una bandeja para hornear y asar durante 20-30 minutos hasta que estén fragantes y ligeramente más oscuro en color (una buena manera de comprobar es cortar uno por la mitad y comprobar el color en el centro. En lugar de crema, se debe ser de oro). Retirar del horno y dejar enfriar por completo. Si está utilizando avellanas, frotarlos juntos para eliminar la mayor cantidad de su piel como sea posible. Alrededor de cortar y dejar de lado.

4. Hacer el caramelo tuerca. Añadir las fechas marcadas con hoyos a un procesador de alimentos y mezcle hasta que esté cremoso. Añadir la mantequilla de nuez, vainilla y la sal del mar. Pruebe y ajuste de acuerdo a sus gustos.

5. Extender el caramelo tuerca en una capa uniforme sobre la parte inferior de la galleta enfriado. Cubrir el caramelo con las nueces tostadas picadas, y presione hacia abajo para que estén ligeramente hundidas, reservando algunas para adornar. Coloque la bandeja en el congelador para concretar durante al menos 4 horas (barras congeladas son más fáciles de cortar y cubrir con chocolate).

6. Preparar el chocolate. Derretir la manteca de cacao a baño María sobre agua apenas hirviendo a fuego lento. Retirar del fuego, agitar en el jarabe de arce y la sal, a continuación, tamizar en el polvo de cacao. Bata juntos hasta liso.

7. Retire la sartén brownie del congelador y tire hacia arriba de los bordes del papel de horno para eliminar el relleno. Colocar sobre una tabla de cortar y cortar en 16 barras iguales.

8. Rollo de cada barra en el chocolate derretido, entonces recoger usando un tenedor, permitiendo que la mayor parte del exceso de chocolate a gotear. Ubicado en una algas y dejar que se endurezca. Tomar chocolate y llovizna restante a lo ancho de la barra para crear un diseño (este paso es opcional, pero hace que las barras se ven muy bonito). Mientras que el chocolate es todavía húmeda, espolvorear con avellanas restantes y dejar conjunto. Coloque todos los bares en el congelador para concretar. Almacenar en un recipiente hermético en el congelador y retire 10-15 minutos antes de servir. (Nota: estos son bien fuera del congelador, pero si usted está utilizando el chocolate crudo van a ser relativamente suave si se deja a temperatura ambiente).

5-INGREDIENTE MÁGICO FUDGESICLES

Fudgesicles eran un pilar en el congelador de mi infancia, y mi go-to de solución de azúcar si la caja de galletas estaba vacía. Puesto que hemos sido bendecidos aquí en Copenhague con una cálida primavera y comienzo temprano de la temporada de verano, día tras día de cielo azul y vestidos de verano ha estimulado las mis fantasías de comida de verano. Me sentía como volver a visitar los estallidos helados, chocolate-y que eran un alivio en el calor sofocante, pero esta vez, con un plan saludable de ataque.

En mi libro de cocina , hice un helado asesino de aguacates y nueces de la India. Sabiendo cómo era cremosa y deliciosa esta combinación, quería volver a crear una base similar, con fechas como el edulcorante y el polvo de cacao crudo como el elemento de chocolate.

Por lo tanto, hice un par de versiones de estos fudgesicles, ya que quería come másser exhaustivo. El primer experimento fue con sólo anacardos y aguacate. Los resultados fueron bastante deliciosa, pero bastante caro, y algunos de mis catadores encontró el helado prohíbe un poco seco en la boca. Para la segunda versión escalé camino de regreso en las nueces de la India y se utiliza la leche de coco para mejorar la jugosidad manteniendo la cremosidad. También he subido el cacao. Porque el chocolate. Fue una combinación perfectamente equilibrada, y la versión que se presento en la actualidad. La versión mágica.

Estos son tan cremosa lusciously, pecaminosamente rico de sabor – el tipo de cosas que pone en su boca y como que no se puede creer lo que está pasando. Vegetariana, ingredientes alimentarios casi primas, y llenos de conjunto, también son francamente llenado! Ellos hacen una media mañana o por la tarde pick-me-up fabuloso, especialmente con el componente de cacao crudo, una deliciosa y efectiva, alimentos para aumentar la energía. Vestirlos con sus complementos favoritos, o que sea sencillo y disfrutar de ellos como las barras de la dicha de cinco ingredientes que son.

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Noticias de anacardo!
Estaba comiendo snacks o algunas nueces de la India, el otro día (como se hace) y se ofreció a algunos a un amigo mío, que no quiso. Su razón? Los anacardos son “tan engorde”. Espera un minuto, ¿qué? que comenzó esta feo rumor ?!

Tal vez esto es nuevo para ti también, pero anacardos son en realidad uno de los frutos secos más bajo en grasa por ahí. Con un peso de solamente la grasa 67%, junto a las almendras en el 76%, las avellanas en un 86%, y nueces de macadamia en un 93%, anacardos rango bastante bajo en la escala – y dejar de tener en cuenta que el 66% de la grasa de anacardos es la saludable para el corazón, la variedad monoinsaturados. ¡Alegrarse!

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Y ya que está limpiando las ideas falsas, anacardos no son técnicamente frutos secos, semillas, sino que se adhieren a la parte inferior del marañón, una fruta nativa comestible para América del Sur. árboles de marañón son de la misma familia botánica que el mango y pistacho. El proceso de múltiples pasos para hacer anacardos comestible es bastante complicado, y típicamente incluye al vapor toda la vaina de la semilla, la eliminación de la cáscara exterior, secado, y desollado. La capa de cubierta interior de la nuez de marañón contiene una resina cáustica que puede causar erupciones significativa de la piel, y es tóxico si se ingiere.

Las nueces de la India “en bruto” que se compran en una tienda de comestibles tienda de alimentos naturales no son generalmente crudos, simplemente no tostado. Debido a la etapa de vaporización en el procesamiento de anacardo convencional, anacardos no pueden considerarse un producto “realmente en bruto”. Anacardos “verdad” primas están disponibles en los sitios web de la especialidad y en algunas tiendas de alimentos para la salud, pero con una prima ya la separación de los anacardos de su concha sin la tuerca que entra en contacto con la resina es mucho tiempo y deben hacerse a mano.

Anacardos son una excelente fuente del cobre mineral. El cobre ayuda a nuestro cuerpo a utilizar el hierro, eliminar los radicales libres, y formar los huesos y el tejido conectivo. También es un componente esencial de una gran variedad de enzimas, tales como la superóxido dismutasa (SOD) que ayuda a la producción de energía y de defensa antioxidante. Un tercio de una taza de anacardos ofrece más de 100% de su ingesta diaria recomendada de cobre.

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Un mezclador de alta velocidad se recomienda para esta receta, pero si usted no tiene uno asegurarse de que se mezclan hasta que la mezcla es lo más suave posible. Se puede añadir agua para diluir la mezcla si es demasiado gruesa para mezclar, pero tenga en cuenta la mayor cantidad de agua se agrega, los menos cremosos las barras serán – más cristalino. No importa qué, tendrán un sabor increíble. Debido a que son magia.

La receta a continuación es Fudgesicle irrazonablemente deliciosa que está, pero puede actuar también como una base para que el sabor a su gusto! Se pueden añadir ingredientes después de retirar los fudgesicles de su molde también. Esto implica derretido el chocolate crudo o regular y su espíritu creativo! Dip o llovizna del chocolate sobre la barra de helado, y espolvorear de distancia. MAGIC varitas. Esto haría una actividad muy popular en la fiesta de cumpleaños de un niño. O mi fiesta de cumpleaños. Deja de mirarme de esa forma.

He incluido algunas opciones para ambos aromas y aderezos para inspirar, pero éstas son meras sugerencias. Sé que todos ustedes, amantes de la cocina súper entusiastas por ahí se van a plantear con algunos combos estelares. Déjame saber en los comentarios si lo hace!

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5-Ingrediente Vegan mágico Fudgesicles
Hace 4 tazas / 1 litro / 10 fudgesicles
Ingredientes:
½ taza / 75g sin tostar, anacardos sin sal
1 14-oz / 400 ml leche entera de coco
1 grande, aguacate maduro
1 taza / 250 g picada, envasados fechas suaves
½ polvo de la taza / 55g prima de cacao (cacao en polvo también trabajarán)

Opcionales complementos:
un pellizcos pocos mar sal
de vainilla (semillas de 1 pod, polvo o extracto)
unas pocas gotas de aceites esenciales de grado alimentario (menta, naranja, almendra etc.)
finamente picada fresca de la fruta (fresas, arándanos, frambuesas , mango etc.)
una pizca de pimienta de cayena
en polvo espresso
finamente picado frutos secos tostados (anacardos, avellanas, almendras, pistachos, etc.)

Ingredientes opcionales:
chocolate fundido en bruto (receta aquí) o de chocolate negro fundido
fragmentos de cacao
finamente picado frutos secos tostados (anacardos, avellanas, almendras, pistachos, etc.)
frutos secos (utilicé frambuesa en las foto)
cáscara de cítricos (limón, naranja, lima )
semillas de cáñamo
sin azúcar coco desecado
polen de abeja

Instrucciones:
1. Colocar las castañas de cajú en agua con sal y dejar en remojo durante 4-8 horas (durante la noche está bien).

2. Escurrir las castañas de cajú y enjuagar muy bien. Añadir a una licuadora (un mezclador de alta velocidad es muy recomendable) con los ingredientes restantes (y cualquier aromatizantes, si se utiliza) y mezclar en alto hasta lo más suave posible. Añadir el agua sólo si es necesario – que desea permanecer mezcla bastante espesa.

3. Coloque la mezcla en moldes de paleta. Firmemente golpear los moldes en el mostrador de un par de veces para eliminar cualquier burbuja de aire. Insertar un palito de paleta en cada molde y colocar en el congelador hasta que cuaje – al menos 6 horas. Para eliminar paletas, ejecute el molde con agua caliente hasta que pueda sacar fácilmente un Fudgesicle a cabo.

4. Si desea decorar su fudgesicles, inmersión o llovizna con chocolate derretido y espolvorear con ingredientes que desee. Comer inmediatamente, o el lugar de nuevo en el congelador para establecer hasta que esté listo para disfrutar.