MASA MADRE PIZZA POLLO

Junto con helado, chocolate y hamburguesas, la pizza era sin duda en mi lista de favoritos cuando empecé a comer más sano. Pero al igual que todos y cada uno de esos alimentos, he llegado con una forma de hacerlos no sólo no es malo para mí, pero realmente bueno para mí. Si usted vive en el “pizza es la comida chatarra” mundo, este es el mensaje para usted, ya que por sí solo se convencerá de que esta indulgencia universalmente querido puede, de hecho, ser nutritivo.

Se inicia con la corteza.

La pizza que lo recibirán en su restaurante local, en la sección de congelados de su tienda de comestibles, o fuera del asiento trasero del coche de la entrega de un niño adolescente, se hace típicamente con harina blanca. Es probable también que contiene levadura comercial, el ingrediente mágico que hace subir la masa de forma rápida y predecible. Por supuesto, hay otras maneras de hacer la pasta o costra, pero estos ingredientes y métodos pueden ser más caros y tomar más tiempo. La mayoría de los lugares se adhieren a la rápida y barata, que casi siempre pone en peligro nuestra salud. ¿Cómo podemos hacer una corteza más saludable? La respuesta es la fermentación!

Masa madre: ¿cuál es el problema?
Masa madre se fermenta esencialmente harina. Y si usted está familiarizado con los alimentos fermentados, sabrá que son más fáciles de digerir y contienen muchos más nutrientes que los propios ingredientes originales. Pan de masa fermentada se hace mediante la combinación de harina y agua, junto con las levaduras naturales que viven sobre todo – nuestras manos, nuestra comida, que gira alrededor en el aire – y después de dejar pasar el rato durante unos días, tendrá lo que se llama un “ motor de arranque”. Este motor de arranque se añade a una combinación básica de más de harina, agua y sal, esencialmente inocular con todas las buenas bacterias y levaduras amistosos. Estos organismos crean ácido láctico, que neutralizan los fitatos, haciendo nutrientes más fácilmente absorbidas por el cuerpo. El ácido láctico se ralentiza la entrada de glucosa en la corriente sanguínea, evitando el infame montaña rusa índice glucémico. Pero mi favorito de todos, es que el ácido láctico ayuda a descomponer la compleja estructura de gluten, lo que es mucho más fácil de digerir. Esto significa que las personas que tienen una sensibilidad al gluten (celíacos), excepto potencialmente pueden comer pan de masa fermentada y sin malestar digestivo, como la proteína se ha convertido en un arreglo más simple que es fácil de romper en el cuerpo.

Tres hurras por eso, eh?

Más abajo he incluido la receta para ambos masa fermentada y hacer pizza a partir de ese arranque. Creo que la pizza de masa madre es un gran lugar para comenzar, ya que es mucho más fácil de lograr que el pan, en mi experiencia. No importa si su masa se pone un sólido aumento o no, usted todavía termina con una corteza crujiente gloriosamente, masticable que será su cuerpo también se lo agradecerán.

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Aderezos: no sólo una bonita enfrentan
los ingredientes en una pizza hacer o deshacer el sabor general, sino también los beneficios potenciales para la salud. No hace falta ser un genio para saber que pegotes de queso y pepperoni no son la mayoría de las opciones de salud de apoyo. Por lo tanto, ver superando su pastel como una oportunidad para ser creativo, mientras que a escondidas en todas esas verduras!

El mejor consejo que puedo dar en este frente, es recordar a preparar los ingredientes – lo que significa que deben estar en el estado en que te gustaría disfrutar de comerlos antes de ponerlos en la pizza. Dado que este estilo de la pizza se cocina muy rápidamente, cosas como el ajo, las cebollas, setas y verduras no van a cambiar todo lo que mucho en el horno. Si no desea cortar hacia abajo en un montón de acelga cruda, tomar esas hojas en un recorrido por una sartén caliente primero. Las setas deben ser marinados o cocidos de antemano (a menos que les gusta cruda), y las cebollas, en mi opinión deben ser caramelizadas. Cosas como las aceitunas, calabacín, tomate, alcaparras y pimientos se pueden añadir en bruto, ya que son deliciosos comidos de esa manera.

Salsa es opcional, especialmente si usted va a utilizar ingredientes jugosos, pero si usted lo está utilizando, que sea escasa y no dejar que repose sobre la masa demasiado tiempo, de lo contrario obtendrá empapado y triste. El pesto es una gran alternativa a la salsa tradicional, tal como se tapenade, asado puré de verduras, romesco, chimichurri, y harissa.

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Y ya que estamos en el tema de la salud, ¿sabía que la pizza es el vehículo perfecto para la ensalada? Esto lo descubrí hace un par de años cuando se trata de hacer mi pizza saludable, incluso más saludable. En lugar de poner ensalada en el lado, pensé, ¿por qué no se acumulan en la parte superior? Esto ofrece un contraste de textura fantástica, mientras que la entrega de ese golpe muy necesario de frescura y acidez brillante para cortar la riqueza de la pizza. ¿Cómo es esto , no una cosa? He publicado un tiro en Instagram hace algún tiempo y que recibió una respuesta muy positiva, por lo que parece que muchos de ustedes están abajo con la idea ensalada de pizza. Es dos de los mejores alimentos del mundo combinados, y que es igual a la verdadera felicidad de la panza.

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Cada verano voy a la casa de mis amigos, justo río abajo de la mía en las Mil Islas. Son amantes de la cocina entusiastas y les encanta cocinar y comer buena comida tanto como yo. También es un apasionado de una dieta, la fermentación, decapado y masa fermentada a base de plantas – todas las cosas saludables y deliciosas! Huelga decir que, este fin de semana se ha convertido en el punto culminante culinaria de mi verano.

La única diferencia entre este año y los anteriores, es que esta vez yo era capaz de hablar a mí mismo en tomar algunas fotos durante este proceso y espera para comer! No es una tarea fácil para mí, usted debe saber, pero vale la pena si inspira cualquiera de ustedes a probar esta receta.

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Creación de la masa fermentada
Aunque pueda parecer desalentador, creando una masa madre de arranque, la cultura, o “madre” es mucho más fácil de lo que piensa, y sólo requiere tres ingredientes simples: agua, harina y un poco de paciencia. Un arranque tarda unos cinco días en desarrollarse, pero quizás más o menos dependiendo de la temperatura, la humedad y el tipo de harina que está utilizando. Sin embargo, no es complicado, y una forma muy gratificante para conectar más a su comida.

Esto es lo que necesita:
4 oz / Agua 115 ml filtrada (un-clorado)
4 oz / 115g de harina (elija cualquier tipo de harina a base de granos desea – 100% de centeno y la escanda son excelentes opciones)
un recipiente de vidrio de tamaño mediano

Método:
1. Mezcle la harina y el agua durante unos 30 segundos hasta que quede una masa consistente. Cubrir el recipiente con un paño de cocina, seguro con una banda de goma y ubicado en un lugar cálido.
2. Después de 24 horas, se alimentan el motor de arranque con la misma cantidad de harina y agua. Revuelva para mezclar.
3. Después de otras 24 horas, repetir con la alimentación. Por este tiempo, debería ver burbujas que se forman y oler algo ligeramente amargo. Esta es una buena señal, y significa que las levaduras silvestres están activos. Si no hay burbujas o aroma amargo, seguir alimentando el motor de arranque y en busca de signos de vida.
4. Después de 24 horas, se repiten con la alimentación. Por este tiempo, usted debe ver muchas burbujas de diferentes tamaños y el aroma debe ser agradablemente fuerte.
5. Alrededor del día cinco, el motor de arranque debería haber duplicado su tamaño desde el cuarto día, y está listo para usar. Si el motor de arranque no ha aumentado, continuar con el programa de alimentación hasta que se tiene. Este proceso puede tardar unos días más si estás en un ambiente más frío. No se rinda!

Almacenamiento de la masa fermentada
Si desea utilizar el motor de arranque al día, entonces me recomiendan alimentar a diario. Mantenerlo a temperatura ambiente en su mostrador de modo que recordará para hacerlo, y quitar la mitad del motor de arranque cada vez para que siempre hay espacio para la harina y el agua fresca. Si a usted le gustaría sin embargo guardar su masa madre para uso ocasional, mantenerlo en la nevera cuando la fermentación se ralentizará y sólo requerirá una alimentación una vez por semana.

Para utilizar de nuevo, basta con quitar el motor de arranque de la nevera aproximadamente 12 horas antes de la cocción. Alimentar el motor de arranque para “despertarlo” de hibernación. Después de unas 12 horas desde la última comida, y una vez que el motor de arranque es burbujeante y olor agrio, está listo para ir de nuevo!

 

Sourdough ensalada pizza 
Rinde 4 pizzas individuales

Masa:
1 ½ tazas / 350 ml de masa fermentada de arranque
1 ½ tazas / 350 ml de harina de grano entero, me gusta la luz espelta o escanda para hacer pizza (y más para quitar el polvo)
1 cda. aceite de coco derretida
1 cucharadita. sal de mar de grano fino

1. Combinar todos los ingredientes en un recipiente grande. Remover con una cuchara de madera grande hasta incorporado. A continuación, gire a cabo masa sobre una superficie limpia y enharinada y amasar durante 5-10 minutos, hasta que ya no es pegajosa (añadir harina adicional, según sea necesario, o añadir agua si la masa es demasiado seco).
2. Dividir la masa en cuatro bolas y las puso en una bandeja de hornear enharinada. Cubrir con un paño de cocina húmedo o una envoltura de plástico los puso en la nevera durante 12-24 horas.
3. Tomar la masa de la nevera a cabo unos 30 minutos antes de que va a hacer las pizzas.

Aderezos:
Salsa de tomate
, verduras de temporada local (nuestros favoritos incluyen calabacín, berenjena, cebolla caramelizada, tomate fresco, dulce y / o picantes pimientos, champiñones, aceitunas, tomates secados al sol, hojuelas de chile machacadas
verdes como hojas de remolacha, col rizada, acelga, espinacas
queso como Pecorino Romano, chèvre, queso feta, mozzarella cabra o leche de oveja
hierbas frescas
Ensalada de hojas verdes como rúcula, espinacas, lechuga de hoja, tiró de limón, aceite de oliva y sal

Instrucciones:
1.  Precalentar el horno a 500 ° F / 260 ° C. Si usted tiene una piedra de pizza, colocarlo en el horno mientras se precalienta, o usar una bandeja para hornear.
2. Harina de su trabajo así superficie y extender la masa al tamaño deseado (punta: el despliegue sobre papel de horno hace que la transferencia de la pizza mucho más fácil).
3. Extender una fina capa de salsa sobre la masa, seguido de ingredientes deseados (excepto para ensaladas verdes). Trabajar de forma rápida – usted no quiere que la salsa se hunde en la masa, ya que se convertirá empapado.
4. Deslice la pizza (en el papel de hornear o no) sobre la piedra pizza o una bandeja para hornear. Dejar que cueza durante 7-10 minutos hasta que la masa esté dorada y las coberturas son burbujeante.
5. Mientras que la pizza se cocina, visten sus verdes con un poco de jugo de limón, aceite de oliva y sal. Mezclar bien y dejar de lado. (Este paso es opcional, pero delicioso!)
6. Retirar la pizza del horno, dejar enfriar durante cinco minutos, luego cubra con verduras, cortar y disfrutar!

CALABAZA DE MISO CALDO CON SOBA

Los daneses no son grandes comedores de calabaza. Las zanahorias, seguro. Col, de hecho. Patatas, sin duda. Sin embargo, a pesar de que parecen haber capturado a lo talla de la Jack-o-linterna, en realidad el consumo de calabazas no es alto en su lista. La semana pasada yo estaba en el supermercado y vi una exhibición de enormes calabaza espagueti en liquidación, siendo promovido como “decoraciones de otoño”. Pfff, qué ?! Recogí tantos como pude (Es decir, que eran menos de dos dólares al pop) y yo con entusiasmo a partir decir la cajera sobre la naturaleza y cantidad loco en el pasillo de productos, todas las cosas increíbles que podría hacer con esta calabaza, y cómo se convierte en malditas fideos. Ella levantó una ceja, pero fue en gran parte impresionado. El mantenimiento de la convicción, que llevaba torpemente mi bushel de calabaza espagueti a mi moto, pero no antes de decirle a dos clientes al azar en el camino hacia fuera también. Sólo tratando de difundir la palabra, la gente!

Así, aparte de decorativa (y recordatorio: totalmente comestible) calabaza espagueti, en realidad sólo hay una calabaza adecuada aquí en Dinamarca, y que es el Hokkaido. Estas bellezas de color naranja brillante, esféricas están disponibles en las tiendas de comestibles, y por buenas razones: son una variedad muy delicioso y súper versátil. Son delicioso asado, relleno, al horno, mezclado en salsas, o en sopas y guisos. Yo les cavar porque se puede comer la piel, lo que da un serio impulso de carotenos y fibra. Calabazas de Hokkaido también pueden ser llamados calabaza “Kuri”, y variedades similares incluyen el rojo Kabocha, Hubbard y Ambercup. Como PSA a Dinamarca, me gustaría sugerir desarrollo de estas u otras variedades de calabaza, ya que cada tipo individual tiene algo especial que ofrecer, además de un ser que es una decoración.

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De todos modos, a la receta!

Tan pronto como el uno y solamente calabaza llegan a las tiendas un par de semanas atrás, hice esta sopa. Antojo de algo cremosa y suave para combatir la llovizna de otoño, mezclé la calabaza al vapor con jengibre y miso en su mayor deliciosa de caldos, aún más satisfactoria con la adición de fideos de soba. Unas noches después lo hice de nuevo y añadido aún más golosinas: cebolleta, algas, sésamo tostado y setas shiitake salteados. Asi que. Bueno. Estoy obsesionada con la combinación de la calabaza dulce y salado miso, especialmente con el calor picante del jengibre para ponerlo todo junto. También me gusta la consistencia de la sopa, que es más delgado que la mayoría de los purés que hago. Es realmente más de caldo-como, y reviste la soba en la forma perfecta. Increíblemente reconfortante en una noche fría de otoño, este plato estará en la rotación pesada aquí esta temporada, y espero que en su casa también.

Calabaza de miso caldo con Soba se reúne en menos de 30 minutos, por lo que es la perfecta cena noche. Además, se hace sobre todo con las grapas de la despensa, por lo que todo lo que necesita para recoger en la tienda es una calabaza! Si desea hacer esta comida aún más rápido, puede saltarse los ingredientes por completo, como la sopa en sí misma es totalmente delicioso, y se puede realizar en menos de 20 minutos. También se congela bien, así que hacer una tanda doble y almacenar la mitad en el congelador para su siguiente no-se-nada para comer emergencia. Me lo puedes agradecer después.

Miso delicioso!
La mayoría de la gente está familiarizada con miso de los restaurantes japoneses donde se sirve la sopa de miso, pero más allá de eso creo que los occidentales utilizan en gran medida en virtud de este regalo umami milagrosa de los dioses! Es un condimento constante en mi cocina repertorio y la mayoría de las veces cuando lo uso en algo he servido a los clientes, a menudo se preguntan por qué el plato tiene un sabor tan especial. La respuesta es el miso.

El miso es una palabra japonesa que significa “granos fermentados”. Tradicionalmente, miso se hace de la soja y se encuentra en la forma de una pasta espesa. El proceso de hacer miso implica sumergir cocinar, y triturando la soja, y finalmente la inoculación de la mezcla con koji (una espora molde específico) y la sal. Esta mezcla se transfiere a una vasija o barril donde se deja fermentar durante meses o años.

Miso viene en varios colores, dependiendo de si es o no se utilizaron otras legumbres o granos en el proceso de fermentación, y la duración de la fermentación. Blanco, amarillo, rojo, marrón y marrón oscuro miso son algunos de los tonos que usted verá en la tienda. En general, el miso más ligero tiende a ser más dulce y más suave, mientras que el miso más oscuro se inclina hacia el más salado y picante. Yo en general, mantener dos tipos en mi nevera, ya que su sabor es tan increíblemente diferente. Esta receta requiere de miso luz, y realmente hincapié en el uso de esta variedad ya que una miso oscuro sería demasiado rica y abrumadora. Yo prefiero usar el miso oscura en cosas como salsas y salsas. De cualquier manera, sin embargo, el miso es una bomba explosiva umami que agregará toneladas de complejo, la satisfacción de sabor a muchos de sus alimentos favoritos. Debido a esto “seis gusto”, miso da alimentos de origen vegetal que Umph que puede faltar.

En la compra de miso, busque un producto orgánico o no OGM que está en carne viva / pasteurizar. miso sin pasteurizar siempre vienen en forma de una pasta, mientras que la “sopa de miso instantánea” que se puede encontrar en el estante de las mercancías secas es probable pasteurizada y por lo tanto no como promotor de la salud. Si su miso viene empaquetado en plástico, transferirlo a un frasco de vidrio hermético limpio o una vasija de cerámica cuando llegue a casa, y almacenarlo en el refrigerador hasta por un año.

miso sin pasteurizar está lleno de cultivos vivos y por esa razón nunca debe ser hervida. Si usted lee esta receta a través, verá que sólo añadir el miso al final, cuando la sopa está en la licuadora. Esto es para asegurar que preservamos todos los nutrientes y enzimas delicados preciosos que serían destruidos con fuego alto. Si se va a recalentar esta sopa, asegúrese de hacerlo con suavidad y revuelva constantemente para evitar que se queme.

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Algunas notas sobre los ingredientes de la receta: si usted no puede encontrar la luz de miso, un simple caldo de verduras o lingotes se pueden utilizar en su lugar. Pero vale la pena rastrear.

fideos de soba se pueden encontrar en los supermercados asiáticos, tiendas de alimentos saludables, alimentos y tiendas gourmet. Asegúrese de buscar para fideos que son 100% harina de trigo sarraceno, ya que muchas marcas de soba añadirán harina de trigo para actuar como un aglutinante, y tener en cuenta que estos no serán libres de gluten. Algunas personas también encuentran el sabor de los fideos de soba puros desagradable desde el trigo sarraceno puede sabor muy fuerte, pero ¡Me encanta! niños melindrosos (y adultos) pueden preferir la más leve sabor de los fideos de arroz integral o pasta de grano entero, incluso.

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Calabaza Miso caldo con Soba
Sirve 4 como principal, 6 como un lado

Ingredientes:
1 cda. aceite de coco
2 medio amarillo cebolla
¾ cucharaditas. de grano fino sal marina
3 dientes de ajo
1 mediana, 2 lb / 1 kg de calabaza Hokkaido (u otra calabaza de invierno dura favorito)
3 – 4 tazas / 750 ml – 1 litro de agua
3 – 4 cucharadas. blanca o luz miso
1 cucharada. picada fresca de jengibre
175g / 6 oz fideos de soba (100% de trigo sarraceno)

ingredientes:
cebolla de primavera
semillas de sésamo
salteado de setas shiitake
algas, opcional (utilicé Oarweed, pero cualquier vehículo del mar es bueno!)

Instrucciones:
1. Aproximadamente cebolla tajada, carne picada de ajo. Lavar la calabaza bien (como se van a comer la piel), y cortar en trozos.

2. En una olla grande, derrita el aceite de coco. Añadir la cebolla y sal, revuelva para cubrir y cocer durante unos 10 minutos hasta que la cebolla esté empezando a caramelizar. Agregue el ajo y cocine por un minuto hasta que estén fragantes.
3. Añadir la calabaza y revuelva para cubrir. Añadir 3 tazas / 750 ml de agua, tapar, llevar a ebullición y reducir a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que la calabaza esté tierna.

4. Mientras la sopa se cocina, preparar las coberturas: llevar una olla de agua salada a la ebullición. fideos de soba cocine de acuerdo a las instrucciones del paquete, escurrir y ligeramente enjuague. Slice cebolleta, ligeramente tostadas semillas de sésamo en una sartén seca a fuego medio, alrededor de 2-3 minutos. setas Saltear en una sartén ligeramente engrasado a fuego alto durante 5-7 minutos.

5. Transferir la sopa a una licuadora y mezcle en alta hasta que esté completamente lisa. Añadir más agua si es necesario – usted está buscando una consistencia cremosa, pero no debe ser grueso como una pasta. Me gusta la sopa para estar en el lado más delgado para este plato. Añadir el miso, el jengibre y mezclar de nuevo hasta que quede suave. Pruebe y ajuste la sazón si lo deseas. Transferir la sopa de nuevo a la olla y mantener caliente (recalentamiento si es necesario, pero trate de no hervir).

6. la sopa en cuencos, parte superior con soba, cebolla, semillas de sésamo, setas y se desmoronan las algas sobre la parte superior. Sirva inmediatamente y disfrutar.

JOES DESCUIDADO

Cuando estaba en la escuela primaria que comía en la cafetería. Que era lo “cool” que hacer después de todo, desde almuerzos informales caseros eran muuuy jardín de infancia. En ese momento, pensé que las ofertas altamente procesados detrás de la protección estornudo eran un sueño hecho realidad: la pizza, hamburguesas, alitas de pollo, palitos de pescado, macarrones con queso. Pero el mejor de todos en mi opinión de primer grado? Sloppy Joes.

Para aquellos de ustedes que no sé lo que estoy hablando (ejem, casi todo el mundo fuera de América del Norte), un Sloppy Joe es como un guiso-y, hamburguesa húmeda. He también escuchó que han llamado un “sándwich de carne suelta”. Quédate conmigo, la gente – me di cuenta de lo poco apetecible riduclously suena esto. Como un niño, comer una Sloppy Joe era como conseguir el permiso para hacer un lío – un momento sancionado rara para manchar la salsa por toda la cara, goteo en su plato, y tienen toda su comida, básicamente, se deterioran en un montón de sabrosa, picante, delicias que se les permitió comer con las manos ?! No es este el sueño de todos los niños? Debido a comer una Sloppy Joe es sólo eso: es descuidado. Y es por eso que es impresionante.

Sloppy Joes no están definitivamente en la parte superior de la lista “comida sofisticada”, pero eso no quiere decir que deben ser objeto de discriminación. Cuando se hace con ingredientes de alimentos integrales de origen vegetal, que son de hecho bastante la comida respetable. Perfecto para las noches frías de otoño e invierno cuando todo lo que quiere hacer es cirugía estética en algo muy acogedora y reconfortante, Sloppy Joes son un billete de ida a la tierra de sabroso satisfacción. Dado que las temperaturas han caído aquí en Copenhague, he estado anhelando este tipo de comida como un loco, así que estoy más que feliz de tener una solución saludable a la mano, y por supuesto a compartirlo con ustedes.

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La receta clásica Sloppy Joe incluye carne molida cocida con cebolla y ajo, tomate triturado, salsa de tomate, azúcar y algunas especias. A veces hay un poco de zanahorias y apio de fichas arrojadas en, a veces el vinagre, la mostaza, o chiles, pero la idea básica es una mezcla húmeda que se acumulan en la parte superior de un bollo. ¡Pero! En mi versión vegetariana Planta-Powered, he sustituir la carne molida con lentejas negras y setas. Sugiero el uso de este tipo de lentejas para esta receta, ya que son muy pequeñas, y que mantienen su forma y textura durante la cocción. Y si usted se preocupa por las apariencias, o tal vez “engañando” a alguien, se ven más como carne de res molida. Sólo digo’.

Los elementos aromatizantes de la mezcla Sloppy Joe Planta-Powered son diversos y potencialmente extraño que suena, pero confía en mí, en conjunto apenas a la derecha . Balsámico dulce para un golpe de acidez, Sriracha por un poco de calor, y el comino y pimentón ahumado añaden complejidad. También me tiraron en algunas nueces porque yo soy un firme creyente en la textura, y todo lo que necesitaba blandura de calibración! I ellos ligeramente tostadas antes de darles una chuleta áspera y un revuelo través de la mezcla de lentejas de espesor. Me encanta cómo su nuez llega a través de la rica salsa y añade aún más delicias. También hice una ensalada de col roja sencilla de añadir más crisis y frescura, además de algunos brotes de tokens. Estos elementos son opcionales, pero realmente les gusta el contraste brillante que proporcionan contra el rico relleno de lentejas.

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Llenar de folato
lentejas son una de las fuentes más sabrosos de folato. Sólo una taza de lentejas cocidas le proporciona casi el 90% de su ingesta diaria recomendada! Y por qué es tan importante el folato? Usted probablemente ha escuchado acerca de esta vitamina B esencial en lo que se refiere al embarazo, ya que es fundamental en la prevención de defectos de nacimiento, pero folato también funciona para apoyar la producción de glóbulos rojos y ayuda a prevenir la anemia, permite a los nervios para funcionar correctamente, ayuda a prevenir la osteoporosis relacionada con fracturas de huesos, y ayuda a prevenir las demencias como la enfermedad de Alzheimer.

El folato recibió su nombre de la palabra latina folium, que significa “follaje”, así que no es de extrañar que otras excelentes fuentes de ácido fólico son verduras de hojas verdes (mmm, su favorito!) – col rizada, lechuga romana, espinacas, espárragos, hojas de nabo, remolacha verdes, hojas de mostaza, perejil y coles para nombrar unos pocos. Esto puede explicar por qué las dietas norteamericanas parecen estar en el extremo deficiente de las cosas cuando se trata de esta vitamina B, como el ácido fólico está disponible de alimentos frescos y sin procesar. La buena noticia es que es fácilmente absorbida, usada y almacenada por el cuerpo. El folato también es fabricado por bacterias intestinales (recordar aquellos probióticos?), Así que si la flora del colon es saludable, tenemos otra buena fuente de esta vitamina importante.

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Encuentra los bollos más alto ambiente o el pan se puede obtener en sus manos para esta receta. Solía ​​bollos de masa fermentada integrales de mi panadería orgánica local, entonces ellos ligeramente tostadas antes de ahogarse en la bondad descuidado vegetariana. También se puede comer estos enfrentan abierta, si desea recortar el pan. O tirar de un movimiento alternativo pan y lo envuelve en socca, una hoja de col, o utilizarlo para rematar un pan crujiente (aunque, seamos honestos: las reglas bollo).

También debería mencionar que el relleno Joe descuidado estaba completamente delicioso por sí misma como un guiso, y diluido con un poco de agua para hacer la sopa! Prima.
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Plant-Powered Joes descuidado
hace 6-8 sándwiches
Ingredientes:
6-8 bollos de masa fermentada integrales
1 lote simple col repollo (receta a continuación)
½ cebolla roja pequeña, en rodajas finas
brotes para la parte superior, si lo desea

1 taza / 230g lentejas negras
1 cucharada. aceite de coco
1 cebolla mediana, en cubitos
1 cucharadita. de grano fino sal del mar
3 dientes de ajo, picado
135g setas de botón marrón, picados
1 pimiento rojo, cortado en cubos
2 cucharaditas. comino molido
cucharadita ¼. pimentón ahumado (caliente o dulce, su elección)
½ cucharadita. pimienta recién molida negro
2 cucharadas. Sriracha
1 cda. vinagre balsámico
1 14 oz / 400ml puede tomates orgánicos trituradas
½ taza de nueces / 60g, picado

Simples col repollo
2 tazas hicieron tiras col roja
2 cucharadas. El vinagre de manzana
½ cda. jarabe de arce puro
de un par de pizcas de sal marina

Instrucciones:
1. Remojar las lentejas durante la noche si es posible. Vacíe, lave y colocar en una cacerola mediana. Cubrir con alrededor de 3 tazas / 750 ml de agua, llevar a ebullición y reducir a fuego lento hasta que estén tiernos, unos 15-20 minutos (tiempo de cocción dependerá de si o no los has empapado).

2. Mientras que las lentejas se cocinan, fundir el aceite de coco en una sartén grande. Añadir la cebolla y sal, revuelva para cubrir y cocinar durante unos 15 minutos hasta que empieza a caramelizar. Añadir el ajo, champiñones y pimiento rojo y cocinar durante unos 5 minutos más o menos hasta que estén fragantes. A continuación añadir el comino, pimentón, pimienta negro y revuelva para cubrir. Agregue el Sriracha, balsámico, y lata de tomates.

3. Escurrir y enjuagar las lentejas, añadirlos a la sartén con las verduras y especias. Dar todo un revuelo y dejar que hierva a fuego lento durante unos minutos para que los sabores se mezclen.

4. En una sartén separado a fuego medio, ligeramente tostar las nueces hasta que estén dorados en lugares y fragante. darles una tajada áspera y añadirlos a la mezcla de lentejas.

5. Tienen un sabor y ajuste la sazón a su medida. Añadir más sal si es necesario, más balsámico dulce-acidez, o Sriracha de calor.

6. Hacer que el simple col repollo mediante la combinación de todos los ingredientes en un recipiente grande. Pruebe y ajuste la sazón a su medida.

7. pan tostado sus bollos y cuchara y una generosa cantidad del relleno Joe descuidado por encima de la mitad. Cubra con la simple col repollo, cebolla roja y algunos brotes, si se desea. Cubra con la otra mitad del pan, y en cirugía estética!

WHOLE-ASADO COLIFLOR CON SKHUG

Si usted ha estado leyendo mis New Roots por un tiempo, estará familiarizado con mi obsesión por la cocina de Oriente Medio. Ingredientes como pasta de sésamo, limón, la granada, el zumaque, za’atar, cardamomo, tomillo y de sésamo, tienen grandes sabores fuertes, y actúan como grandes proveedores de recetas a base de plantas, así que a disfrutar de forma regular y se basan en gran medida de ellas en mi desarrollo de recetas. Y si estoy fuera de casa en el mundo, yo busco restaurantes que sirven este estilo de comida, sabiendo que van a tener una sólida selección de opciones vegetarianas con saciantes sabores.

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Hablando de eso, cuando estoy de vuelta a casa en Toronto, me gusta mucho ir a un restaurante llamado Fat Pasha. Es un lugar de Israel que sirve a los, delicioso, over-the-top versiones más decadentes de todos los favoritos: falafel, hummus, fattoush, encurtidos, salatim, shakshuka … pero el menú show-tapón es toda su coliflor asada. Traído a la mesa como un asado de vacaciones, un cuchillo gigante que sobresale de la parte superior, listo para ser tallado, Me encanta la ceremonia de toda la cosa, y la miríada de sabores y texturas que ofrece. Untado en salsa de pasta de sésamo, cubierto con brillantes joyas de granada y piñones tostados de oro, es sabroso, salado, dulce, herbáceo, picante, crujiente, cremoso, de nuez, BAM . Increíblemente bella y deliciosamente satisfactorio.

En Grasa Pasha, también sirven toda la coliflor asada con un sabroso brebaje muy picante, llamada skhug . Skhug es una salsa picante de Yemen hecha de chiles, especias y hierbas frescas, principalmente cilantro. Se extiende de malvados caliente para cálida herbáceo, con comino, cilantro, clavo y pimienta negro proporcionando la profundidad y la complejidad añadida. Me puto encanta este producto (* vierte skhug durante toda la vida *). Es delicioso con hummus y pita, pero también delicioso doblado en una ensalada de grano, se agitó en las sopas y guisos, y rociados sobre verduras asadas, y a batido en aderezos y salsas.

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Skhug viene en dos variedades, rojo (adom skhug) y verde (Yarok skhug). Ambos son deliciosos, pero eligió el verde para mi versión, ya que tiende a mí más común, y yo estaba tratando de entrar en el espíritu festivo y busca un contraste con los pommies, que eran tan asertivamente rojo. Utilice los tipos de chiles se puede obtener en sus manos, y añadirlos a su gusto. I (vergonzosamente) sólo se utiliza uno de chile verde tailandés para mi salsa, pero también quería disfrutar de los otros sabores que vienen a través (y también porque soy un cobarde). Todavía era muy picante, pero no hasta el punto de que no podía generosamente en mi racionar la coliflor.

Tratando de recrear el plato entero asado coliflor en casa es muy fácil y los resultados son extraordinarios. En primer lugar, la coliflor se moja en un aceite de coco especias con infusión antes de ser asado a la perfección de oro (esto por sí solo es muuuuy deliciosa). Pero llevándolo al siguiente nivel es fácil con una simple salsa de pasta de sésamo y el skhug, seguido de un generoso relleno de piñones tostados y semillas de granada. Esto lo convierte en excesivamente hermosa, sólo una advertencia, y si usted está buscando algo realmente especial para servir a una comida de la fiesta de este año – si eres vegetariano o no – esta receta va a impresionar a los pantalones frente a nadie.

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Asada entera Coliflor con Skhug
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Ingredientes:
1 coliflor grande cabeza
1 ½ cda. aceite de coco
½ cucharadita. comino molido
½ cucharadita. pimentón molido
¼ cucharadita. planta de cúrcuma
cucharadita ¼. sal de mar de grano fino
¼ taza / 30g piñones
1 pequeña granada, semillas retira

Skhug:
2 manojos de cilantro (alrededor de 3 tazas picadas)
1 diente de ajo picado
1-2 chiles verdes, picados (añadir más al gusto)
½ cucharadita. comino
cucharadita ¼. cardamomo molido
Una pizca de clavo molido
un par muele negro pimienta
¼ – ½ cucharadita. sal marina fina de grano, al gusto
1 cda. recién exprimido el jugo de limón
2 cucharadas. prensado en frío de aceite de oliva
2 cucharadas. agua, o más, según sea necesario

Tahini sencilla Salsa:
¼ de taza / 60ml pasta de sésamo
1 cucharada. jugo de limón
1 diente de ajo picado
pizca de sal
1 cucharadita. miel u otro edulcorante líquido
4-6 cucharadas. agua, según sea necesario

Instrucciones:
1. Precalentar el horno a 400 ° F / 200 ° C.

2. En una olla pequeña a fuego medio-bajo, derrita el aceite de coco y añadir especias y sal. Agitar para combinar y retirar del fuego.

3. Quite las hojas exteriores de la coliflor y lavar bien. Pat secar con una toalla limpia, a continuación verter el aceite de coco y la mezcla de especias sobre la parte superior y lo frota en a todos los rincones y grietas, asegurándose de cubrir el fondo también. Colocar en una bandeja para hornear y en el horno para asar durante unos 45 minutos. Si se está haciendo demasiado color antes de que se cocina, colocar un trozo de papel de aluminio sobre la parte superior para evitar que se queme. La coliflor está terminado cuando esté tierno.

4. Mientras que la coliflor es asar, hacer las salsas. Comience por lavar el cilantro bien y el hilado en seco. En un procesador de alimentos o licuadora, añadir todos los ingredientes y mezclar skhug en alta para hacer una salsa suave, o pulso para hacer el que chunkier. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. (Guarde las sobras en el refrigerador hasta por una semana.)

5. Para hacer la salsa de pasta de sésamo, combine todos los ingredientes en una licuadora y licue a alta hasta que esté suave. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. (Guarde las sobras en el refrigerador hasta por una semana.)

6. En una sartén seca a fuego medio, tostadas los piñones, revolviendo con frecuencia, hasta que estén ligeramente dorado. Retire inmediatamente del fuego y reservar.

7. Cuando la coliflor se cocina a través de, retire del horno y colocar en una placa de la porción. Cubra con las diversas salsas, y espolvorear con los piñones y semillas de granada. Sirva inmediatamente y disfrutar.

BALINÉS GADO GADO DE SARAH B

En primer lugar, hola usted . Ha sido un tiempo. Casi no puedo creer que las vacaciones están detrás de nosotros e incluso la totalidad de enero . ¡¿Que pasó?!

Bueno, antes de lanzarse a la receta, solo quería que todo el día sobre un par de cosas.

Tengo que empezar diciendo que el fue, sin lugar a dudas, uno de los proyectos más frescos que he tenido el placer de trabajar. Mikkala Marilyn Kissi y me dio la bienvenida y se mantienen espacio para 16 mujeres para transformar totalmente, y salir por el otro lado de siete días, los nuevos seres humanos . Todos aterrizamos de nuevo en nuestro cuerpo físico, el redescubrimiento de la euforia del movimiento y la respiración, el sabor de la comida de verdad, la sensación de la risa en nuestras células, el sol en nuestra piel, sonrisas en nuestros corazones. Podría seguir para siempre sobre hasta qué punto me siento movido por todo el asunto, pero sólo voy a decir gracias a todos los que vinieron, y que vamos a hacer otro muy, muy pronto. Hay algunas fotos de la retirada de la parte inferior de este post – espero que lo disfruten, y unirse a nosotros la próxima vez.

También. Recorrido libro de cocina. Está sucediendo. Naturalmente Alimentados oficialmente tierras de América del Norte Febrero 14 º y yo soy muy de cerca. Voy a visitar Nueva York, Toronto, Vancouver, Seattle, Portland, San Francisco y Los Ángeles. Hay más detalles en la parte inferior de este post y en mi página, así que por favor echar un vistazo. Para todos los demás países, por favor, estad atentos!

Ahora, es el momento de recetas.

Si usted es un viaje a través vegetariana Indonesia, Gado Gado salvará su vida. Es el plato que está en cada menú individual, una, ensalada de vegetales ricos en proteínas cargadas bañadas en la salsa de maní más sabroso, delicioso que haya probado. La combinación de verduras crudas y ligeramente al vapor o blanqueadas y brotes de soja, que se sirve típicamente con tofu frito o huevos cocidos y pan de gambas, pero también lo hizo fácilmente vegetariana. La primera vez que viajé a esta parte del mundo, yo comía gado gado tan a menudo, que casi me cansé de él. Casi.

¿Cuál fue mi comida inicial para celebrar el regreso a la mágica isla de Bali esta vez? Naturalmente, Gado Gado, y no me decepcionó. Hay algo muy satisfactorio en el plato, algo que agarra una bodega y te hace volver por más – Creo que es la exquisita acto de equilibrio de sabores y texturas. Las verduras son ligeros y tierno (nunca blanda!), Los brotes son crujiente y fresco, pero la verdadera magia está salsa da. Se golpea a todas las notas con su cremoso, rico, salado, dulce, ácido, tostado y picante. Mientras que usted está comiendo dar con formas de justificar verterla sobre todo verduras (arroz? Sí! Rollitos de primavera? Obviamente! Asadas? Por supuesto! Ensalada de judías? ¿Por qué no ?!). De todos los platos que enseñaron durante mis clases de cocina de retiro en Bali, este es el que las mujeres realmente se volvieron locos por. Debido a la salsa.

Voy a mencionar que estoy tomando grandes libertades con la receta tradicional, manteniendo la versión vegetariana y libre de soja, y cambiar los cacahuetes para más almendras en la salud de apoyo. Soy consciente de que esto es similar a hacer la pasta de vegetales (es decir, no en toda la pasta), pero a menudo y fácilmente hacer concesiones a la promesa de algo más saludable, por lo que acaba de rodar con mí en este caso, ¿de acuerdo? Gracias.

Pero Sarah, ¿qué pasa con los cacahuetes?
Usted puede recordar mi abordar este tema antes, pero para aquellos de ustedes que están escuchando aprendiendo que los cacahuetes y las cosas hechas con ella son menos que impresionante, vamos a recapitular! Aunque hay una gran cantidad peores cosas que podría estar comiendo, también hay un montón de opciones más saludables que los cacahuetes, y aquí es por qué.

En primer lugar, el maní es un poco de una planta de bicho raro. No es un verdadero tuerca, pero un grano de hecho, cacahuetes crecen bajo tierra en sus vainas de piel fina, que entran en contacto directo con el suelo circundante. Debido a que este suelo es a menudo húmedo y cálido, presenta el ambiente ideal para el hongo prolifere. Ahora, no es el hongo que es el problema en este caso, pero el veneno libera, llamada aflatoxina , que es un agente causante de cáncer que ataca el hígado. ¿Qué es la noticia más impactante, es que los más altos niveles de aflatoxina no se encuentran en grandes mantequillas de maní marca, pero en el terreno de mantequilla de maní dulce en tiendas de alimentos saludables.

En segundo lugar, los cacahuetes cultivados convencionalmente se rocían con niveles muy altos de pesticidas y son uno de los cultivos más contaminados en la América del Norte. También se modifican a menudo genéticamente.

En tercer lugar, el maní contiene altos niveles de ácidos grasos omega-6, una grasa esencial que consumimos demasiado de en general. Idealmente, omega-6 y omega-3 grasas deben ser consumidos en una relación 3: 1 (como la relación que se encuentra en las semillas de cáñamo!), Erupción de otro modo la inflamación en el cuerpo.

Si usted es un amante serio de maní y mantequilla de maní, hay algunas cosas que puede hacer. Para empezar, encontrar una marca de cacahuetes que han sido cultivados orgánicamente en un ambiente seco (Nuevo México, por ejemplo). ambientes secos significan suelos más secos, lo que significa menos hongo. Asegúrese de que las tuercas que están comprando son muy fresco y crudo, ya que la palabra “asado” cruelmente se traduce en “frito”. Tostados están bien ya que no utilizan el aceite en el proceso de cocción, pero estos frutos secos son generalmente de edad.

Pero la mejor alternativa de todas? Otros frutos secos! Al igual que las almendras. Las almendras son ricas en vitamina E, un potente antioxidante que hace que nuestra piel se vea radiante, y ayuda a proteger la enfermedad de nuevo el corazón. Las almendras se han demostrado para ayudar a reducir el colesterol, el riesgo de aumento de peso y la diabetes. Tienen aproximadamente la mitad de la cantidad de grasas omega-6 que hacen los cacahuetes, junto con un menor número de calorías. Me picar almendras y mantequilla de almendras cada vez que puedo, y han sustituido con éxito maní con esta opción más saludable. Espero que esté inspirado a hacer lo mismo!

Lo bueno de este plato es que se puede hacer en cualquier momento del año con verduras de temporada y les preparará el camino que usted y la temperatura exterior se adapte, mientras se mantiene la salsa exactamente lo mismo. Me gusta comer verduras crudas casi en su totalidad en el verano, e incluyen cosas como pepinos, judías verdes, rábanos, lechugas y. En el invierno, sin embargo, Gado Gado es verdaderamente la ensalada de clima frío prefecto ya que todo puede ser ligeramente cocido y disfrutó caliente. Para esta versión, he elegido dos tipos de col, col rizada, las zanahorias, camote, frijol mungo y recién germinadas. Una mejora que he hecho desde la enseñanza de esta receta en el retiro se agitaba las verduras aún calientes en el aceite de coco virgen – mejor decisión. Esto se suma toda una otra capa de sabor y cremosidad, además añade aún más la riqueza, lo que necesita esta época del año. ¿Mencioné también hay salsa ?!

Hay un par de maneras de hacer mi versión de salsa de Gado Gado. El mejor método, a ciencia cierta, es asar sus propias almendras y hacer su propia mantequilla de nuez fresca. El sabor será verdaderamente soplar su cuenta si vas en esta dirección. ¡Pero! Si está presionado por el tiempo y / o no se siente como ir por el galimatías, puede utilizar totalmente mantequilla de almendra comprado en la tienda. Sólo asegúrese de que es sin azúcar y de almendras tostadas, no primas. Queremos que toda la profundidad de sabor aquí – mantequilla de almendra cruda es demasiado suave y se siente abrumado por los otros ingredientes de la salsa.

De Sarah B balinés Gado Gado
Sirve 6-8

Ingredientes:
2 cucharadas. aceite de coco prensado en frío
½ col pequeña cabeza col rizada, rallado
½ cabeza pequeña col roja, desmenuzado
6-7 hojas lacinato col rizada, acanalados y cortada en cintas
2 medio de patata dulce
4 zanahorias, juliana o Spiralized
2 tazas envasados / 180g brotes de soja mung ( o cualquier brotes!)
2 chalotes, cortados en aros
1 pequeño manojo de cilantro, picado o menos
una pizca de sal marina escamosa
limas para servir, opcional

Almendra Gado Gado salsa de
almendras 350g = 1 taza / 250 ml de almendra de mantequilla
1 chile pequeño, al gusto (uso tanto o tan poco como desee)
1 diente de ajo
2 cucharadas. tamari
jugo de ½ limón
2 cdas. azúcar de coco
1/3 taza / 85 ml de grasa natural de leche de coco
1/3 taza de agua / 85 ml, para adelgazar, según sea necesario

Instrucciones:
1. Hacer el gado almendra gado: precalentar el horno a 350 ° F / 175 ° C. Difundir las almendras de manera uniforme en una bandeja de horno y hornear hasta que estén fragantes y doradas, unos 10-15 minutos. Compruebe a menudo – se queman rápidamente! Retirar del horno y dejar enfriar.

2. Poner las almendras en un procesador de alimentos y el pulso a picarlas, luego retire un buen puñado para adornar. Mezclar las almendras restantes en lo alto, raspando los lados cada cierto tiempo, hasta que la mezcla se vuelve suave y líquido. Dependiendo de su procesador de alimentos, esto puede tomar hasta 10 minutos – sea paciente, que va a funcionar!

3. Pique Aproximadamente el chile y el ajo, añadir a un procesador de alimentos, junto con el, jugo de limón, azúcar de coco tamari y leche de coco. Licue a alta y añadir agua para lograr la correcta consistencia: la salsa debe ser lo suficientemente delgada como para verter, pero no el agua-y. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Guarde en un frasco de vidrio con tapa hermética (mantener las sobras en la nevera).

4. lavar y preparar las verduras: cortar la patata dulce en cuñas, spiralize o juliana las zanahorias, fragmento de la col y col rizada. Establecer un vapor sobre agua hirviendo y colocar la patata dulce en el interior en primer lugar, la cubierta, y establecer un temporizador durante 6 minutos. Si las patatas dulces son de curso en este momento, eliminarlos del vapor y dejar de lado y mezclar con un poco de aceite de coco, luego cubrir para mantener el calor (si es que todavía son crudos, continúe al vapor hasta que estén tiernos). A continuación, coloque las zanahorias y el repollo en el vapor y cocer durante 2-4 minutos hasta que estén tiernos y crujientes, y luego mezclar con el resto del aceite de coco. En un tazón grande, combine todas las verduras al vapor con coles, chalotes y el cilantro. Espolvorear con sal y mezcle.

5. Para servir, cuchara una porción generosa de salsa en cada plato. Coloque la ensalada en la parte superior (o disponer limpiamente como lo he hecho), espolvorear con almendras tostadas, picadas, más cilantro y chalotes, según se desee. Cubrir con la salsa más, si se desea. Cavar en.

DOBLE CHOCOLATE CHUNK SUNBUTTER COOKIES

¡Queridos amigos! Estoy de gira! Y lo que es una explosión total y medio que ha sido hasta ahora – mi mente se sopla por la efusión de entusiasmo y el amor puro aquí en la ciudad de Nueva York. Gracias a todos ustedes por venir a los eventos con sus grandes sonrisas y corazones más cálidos. Tomando mi libro en el camino seguro que es un cambio de ritmo de mi silencio, y de vida relativamente introvertida, privado en Copenhague. Pero, ya que me gustan los seres humanos tanto, celebro la energía explosiva, la risa de separación de lado, y abrazos largos que esta gira ha traído hasta ahora. Siento que ustedes, queridos lectores, son las más bellas tipo existen, y me siento muy afortunado de tener amigos donde quiera que vaya. Gracias. No puedo esperar a ver lo que sostienen las próximas semanas! Sólo un recordatorio de que me estoy dirigiendo a Toronto, Vancouver, Seattle, Portland, San Francisco y Los Ángeles – echa un vistazo a mi Eventos página para información actualizada!

En el caso, usted no ha oído, este último libro de cocina de la mina, naturalmente Alimentados , es todo acerca de cómo tomar grapas tienda de comestibles y convertirlos en fuerza comidas deliciosas y nutritivas para usted y su familia. Las recetas están en el lado más simple que mi primer libro de cocina, y utilizar sólo ingredientes conocidos. Fue muy divertido para crear esta obra, ya que se sabe lo mucho que cavar en la materia extraña: Chaga, mucuna pruriens, baya magnolia china, shu wu ho, perla (sí, perlas ). Pero seamos realistas, ¿cuántos de ustedes se va a salir y encontrar un terreno hasta perla para poner en su elixir de la mañana? Derecha. Por lo tanto, este libro fue una respuesta a la forma “alimento saludable” puede ser a veces: inaccesible, alienar, e incluso elitista. No me gusta ver que el sistema se mueve en esa dirección, porque creo que la salud es un derecho de todos, y ya que todos tenemos acceso a las cosas buenas en el supermercado local, no perdamos de vista los alimentos potentes que están justo debajo de nuestra narices. Verduras de hojas verdes, crucíferas, verduras de raíz, calabaza, frutas de hueso, cítricos, hierbas, ajo, jengibre – se obtiene a dónde voy con esto. Naturalmente Alimentados es una celebración de simple, honesta, verdadera comida, y le mostrará cómo preparar de una manera que es fácil, y loco sabrosos.

Así pues, estas cookies. Estoy bastante sobre la luna para ellos. Y son definitivamente la receta más decadente en el libro de cocina – cargado con trozos de chocolate negro graves, un suelo húmedo, pastel-y la miga y la riqueza sin igual. La corteza de semilla de girasol alrededor del exterior añade textura fabulosa y el diente, y el contraste crujiente perfecto para el chocolate cremoso.

Sé que los veganos por ahí pueden ser un poco decepcionado con esta receta, pero por favor saber cómo maldito lo intentara hacerlos tan bueno sin los huevos! Este libro de cocina era un desafío para ver si podía usar sólo ingredientes muy básicos del supermercado por cada receta única en el libro de cocina, así que no podía engañar y emplear una fantasía vegetariana de huevo sustituto de aquí, pero estoy bastante seguro de que iba a funcionar. Los huevos son importantes en la receta no sólo para unir los ingredientes juntos, pero se seque la masa en el horno, y crear la consistencia esponjosa. Por lo tanto, no intente esto con un lino o chía “huevo” – Resultados tristes, tristes se producirán. Confianza.

Sólo una nota para cuando haga que éstos: la masa de galletas es muy húmedo. Se le levantando una ceja a ciencia cierta, preguntándose si has hecho todo correctamente, pero mantener el rumbo y soltar las bolas de masa para galletas en las semillas de girasol – que no sólo actúan como una capa sabrosa, crujiente, sino que también le ayudan con manejo y evitar que las galletas se convierta en charcos totales en el horno.

Si está presionado por el tiempo, omita hacer su propia mantequilla de semillas de girasol y sólo tiene que utilizar comprado en la tienda. Para asegurar las galletas resultan de la manera que se supone que, utilizan una Sunbutter insípido sin sal u otro tipo de semilla o nuez de mantequilla por completo! Los he intentado con mantequilla de almendras y estaban BANGIN. También puede cubrir las cookies en la otra semilla o picados nueces. Avellanas serían delicioso. O fragmentos de cacao!

Doble chocolate Chunk Sunbutter Galletas
hace 20 cookies

Ingredientes:
2 huevos grandes
2 cucharaditas. extracto de vainilla pura
1 taza / mantequilla de semillas de girasol 250ml (receta a continuación), o utilizar storebought
1/2 taza / 125ml puro jarabe de arce
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 de cucharadita de sal marina fina
1/2 taza / 45 g de cacao en polvo
3 ½ oz / 100 g de chocolate negro (70% o superior), picado
1 ¼ tazas / ,, semillas de girasol 170g primas sin sal sin cáscara

Instrucciones:
1. Precalentar el horno a 325 ° F / 160 ° C. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino.

2. En un tazón pequeño, mezcle los huevos y la vainilla. Añadir la mantequilla de semillas y mezclar bien. Añadir el jarabe de arce, el bicarbonato y la sal y doblar juntos. Tamizar en el cacao en polvo y se agita a incorporar. Veces en el chocolate picado.

3. Colocar las semillas de girasol en un recipiente aparte. Humedecer las manos ligeramente con agua. Cuchara la masa en aproximadamente 20 porciones y cada rollo en una bola rugosa (la masa va a ser muy húmedo, pero esto es normal!).

4. caída de las bolas de masa en el recipiente de semillas y rodillos para revestir ellos en las semillas. Aplanar las bolas ligeramente hacia fuera y colocarlos en la bandeja de hornear alrededor de 2 pulgadas / 5 cm de distancia (se propagan mucho!).

5. Hornear las galletas de 10 a 13 minutos. Dejar enfriar un poco antes de servir. Almacenar las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 1 semana.


Mantequilla de semillas de girasol 

hace aproximadamente 1 ½ tazas

Ingredientes:
3 tazas / ,, semillas de girasol 400g primas sin sal sin cáscara

Instrucciones:
1. Precalentar el horno a 350 ° F / 180 ° C.

2. Colocar las semillas de girasol en una capa uniforme sobre una lámina de hornear con borde y tostadas hasta que esté dorado y fragante, 10 a 15 minutos. Retire del horno y dejar enfriar.

3. Colocar las semillas de girasol se enfrió en un procesador de alimentos y mezcla, de vez en cuando raspando los lados, hasta que esté suave y cremosa (este proceso puede durar 10 minutos o más, así que sea paciente). Si las semillas no son la liberación de su aceite, añadir un poco de aceite de oliva para ayudar al proceso. Una vez que la mezcla esté cremosa, transferir a un recipiente de vidrio con una tapa de cierre hermético, y almacenar en el refrigerador hasta por 1 mes.

EMPUJE-INSPIRADO REMOLACHA TAZÓN

Liebre parece estar en todas partes estos días, a partir de los menús de restaurantes finos, a rápidas informales incluso camiones de alimentos y. Chefs están llegando con combos inteligentes y reinterpretaciones creativas – incluso versiones de pescado libre para el conjunto de verduras. Yo sabía que tenía que tomar una puñalada en ella. O al menos una liebre. Lo siento.

Para aquellos de ustedes enterarse de empuje, por primera vez, este plato fresco y sabroso (pronunciado POH-kay), es oriundo de Hawai. En su forma más adulterada, empuje es pescado crudo, combinado originalmente con la sal del mar, candlenut y algas. Se desarrolló a lo largo de los años como la disponibilidad de ingredientes aumentó, y la sal fue reemplazado con salsa de soja, el alga marina con la cebolleta, el candlenut con sésamo y así sucesivamente. Una vez que golpeó América continental hace unos años, la manía por liebre sobrevino y el plato evolucionó para convertirse en más de una comida – no sólo un aperitivo. Ahora que se sirve a menudo en lo alto de arroz y adornado con todo tipo de ingredientes innovadores. restaurantes poke enfocadas totalmente se han establecido en las principales ciudades de América del Norte. Muchos de estos restaurantes permiten a sus clientes para personalizar sus cuencos con verduras, algas, pepinillos, frijoles, nueces y alt-granos, aprovechando el hecho de que a la, una alimentación sana y fresca rápido se están convirtiendo en la corriente principal. ¿Qué totalmente rocas.

Yo tenía la mayor parte de los elementos de mi propia versión del empuje de inspiración en mi cabeza … a excepción de los peces (la parte más importante?). Me devanaba los sesos para llegar a algo que se parecía a atún o salmón, pero no quería utilizar la fruta, como la sandía o papaya, ya que no quería que el plato sea dulce. No fue hasta que yo estaba tratando de conciliar el sueño de una noche, que vino a mí … remolacha Chioggia! Chioggia, o de la remolacha a rayas son magníficamente de dos tonos cuando están crudos. En rodajas finas horizontalmente, revelan anillos de pigmento de color rosa y blanco cremoso, parecido a algo que su abuela mantiene en su mesa de café en un plato de cristal. Pero para cualquiera que haya asado estas impresionantes criaturas sabrá que la magia no dura; el magenta sangra en el blanco durante la cocción, dando como resultado un color rosa pálido casi homogénea, con una ligera variegación. Que se ve exactamente como el atún. Yo casi no podía dormir. Demasiado excitado.

Al día siguiente Recogí todas las cosas que me gusta en un tazón empuje: el arroz de grano corto (no de grano largo – una distinción importante), cebolleta de mordedura, zanahoria para el crujido, frijoles de soya para el pop y proteínas, y para evitar un cremosidad. Tomé esta última un paso más allá y se mezcla con limón y wasabi para la salsa más protuberancia nunca. Esto por sí solo sería delicioso en la mayoría de las cosas … Por favor probarlo. Y para el componente a pescado, pensé de nuevo a la vegana cruda “atún” que hice para mi primer libro de cocina, y la eficacia de la adición de una pizca de nori era para impulsar ese sabor fresco-de-la mar. Esto no es un factor decisivo para el plato en general, pero sin duda hizo que el sabor completo . Si no puede encontrar nori flakes, simplemente triturar hasta un par de hojas de las cosas que tendrá que utilizar para hacer sushi. Fijar fácil!

Me gusta usar polvo de wasabi en la crema avo desde la materia pre-hechos en un tubo es cuestionable. ¿Alguna vez leer la lista de ingredientes en uno de esos paquetes? Puede ser cosas de miedo. En caso de necesidad, usarlo, pero el rastreo del polvo de la pena desde el punto de vista nutricional, y también un sabor único. El auténtico sabor es infinitamente mejor! Qué impacto.

Wasabi es rábano picante japonés, y al igual que su contraparte occidental, que pertenece a la familia Brassica, como la col, el brócoli y mostaza. La raíz se seca y después se pulverizó, lo que nos da el polvo que se puede mezclar con agua para crear pasta de wasabi. Es un cultivo difícil de cultivar, lo que explica el alto precio para el producto genuino. La mayoría de los polvos wasabi no contienen ninguna wasabi en absoluto, sino que son una mezcla de polvo de mostaza y rábano picante normal mezclado con colorante alimentario verde. Un polvo de wasabi de alta calidad debe ser orgánicos y contienen solamente rábano picante y wasabi. El color debe ser de color verde pálido – no discoteca neón. La mayoría de las tiendas de alimentos saludables llevan wasabi en polvo. Esta es una buena marca.

Todo se desarrolló tal como había esperado que lo haría. Las remolachas salieron perfectamente rosa con esas finas rayas blancas que se parecen a las estrías de grasa. El adobo que les fue rechazado en todas partes en el ácido y el jengibre-y y simplemente yum. La construcción de la comida con el arroz, los frijoles, las verduras, una cucharada de crema, una pizca de sésamo tostado y nori, fue siempre tan satisfactorio y divertido. Esta sana, comida fresca le está llamando. No hay necesidad de hurgar, simplemente lo hacen. Lo siento, nuevamente.

Empuje-Inspirado remolacha Tazón 
Sirve 3-4

Ingredientes:
1 taza / 200 g de arroz corto marrón de grano, remojadas durante la noche si es posible
¾ cdta. sal marina fina
2 tazas / frijoles edamame 250g, fresco o congelado
2 cucharaditas. prensado en frío de aceite de oliva
sal marina escamosa par de pellizcos

Remolachas y adobo
3 medianas Chioggia (caramelo de rayas) remolachas
2 cdas. recién exprimido el jugo de limón
1 cucharada. aceite de oliva
1 cucharadita. finamente jengibre rallado
pizca de sal marina fina

Avocado Wasabi Crema
2 medianas aguacates maduros
2 cucharaditas. zumo de limón
1-2 cucharaditas. wasabi en polvo, al gusto
pizca marina fina, al gusto

2 cebollas de primavera, en rodajas a lo largo en las cintas
2 zanahorias medianas, juliana
2 cucharadas. semillas de sésamo
3 cucharadas. nori flakes

Instrucciones:
1. Precalentar el horno a 400 ° F / 200 ° C. Envolver las remolachas en papel de aluminio y colocar en una bandeja para hornear en el horno. Asado hasta que estén tiernos, unos 45 minutos (para comprobar el punto de cocción, retire el aluminio de una remolacha e introduzca la punta de un cuchillo afilado. Si hay poca resistencia, está listo). Pelar lámina posterior de cada uno de remolacha y dejar enfriar un poco.

2. Si bien las remolachas se asar, hacer el arroz. Escurrir y enjuagar muy bien. Colocar en una olla con 2 tazas / 500 ml de agua dulce y salada. Cubierta, llevar a ebullición y reducir a fuego lento. Cocine hasta que estén tiernos (añadir más durante la cocción si es necesario), a unos 45 minutos.

3. Mientras el arroz se cocina, hacer la crema de aguacate Wasabi. Saca la carne de ambos aguacates y añadir a un procesador de alimentos. Mezclar en lo alto, a continuación, añadir el jugo de limón, wasabi en polvo y la sal. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.

4. En un tazón mediano, mezcle el jugo de limón, aceite de oliva, el jengibre y la sal. Slip las pieles de las remolachas enfriados. Cortar la remolacha en cubos y mezclar en el adobo. Deje reposar durante al menos 20 minutos.

5. Mientras que las remolachas se marinado, poner una olla medio de agua a ebullición. Añadir una pizca de sal y el edamame. Cocine a fuego lento durante un par de minutos hasta que estén de color verde brillante y tierna (no cocinar demasiado!). Escurrir y enjuague con agua fría para detener la cocción. Mezcle con un poco de aceite de oliva y espolvorear con sal escamosa.

6. En una sartén seca a fuego medio, semillas tostadas de sésamo, revolviendo con frecuencia hasta que estén fragantes, alrededor de 2-3 minutos. Retirar del fuego y dejar de lado.

7. juliana las zanahorias.

8. Para montar, divida el arroz entre los cuencos. Añadir las remolachas marinado, edamame, zanahorias y una cucharada de crema de aguacate Wasabi. Espolvorear con nori flakes, las semillas de sésamo tostadas y la parte superior con las cebollas de primavera. ¡Disfrutar!

¡ESTA VIVO! GERMINADOS GARBANZO DE HUMMUS

El primer trabajo que consiguió después de trasladarse a Copenhague, estaba trabajando como chef en un pequeño café. Después de unas semanas de lasaña consistentemente no quema y bajo sazonar todo, se me preguntó si estaba interesado en la cocina en unos pocos episodios en una estación de televisión local, pública. Los productores sugirieron elijo algunos platos que me gustan, y me filmaron en la cocina de un amigo, ya que la mía era demasiado pequeño. Mi marido me advirtió suavemente de antemano que los daneses no responden bien a excesivamente entusiastas, los estadounidenses hiperbólicas, así que falsificó y torpeza era no a mí mismo mientras hablaba tibiamente sobre granos enteros y frijoles, las cosas fermentados y verduras de hojas verdes. La primera receta que hice en la demostración fue brotó humus, y aunque la receta salió bien, me sentí como un fraude. Debido a que por encima de todas las cosas, los brotes eran, y siguen siendo, mi verdadero amor.

El espectáculo estaba en a las 2 o 3 de la mañana, y porque no tenía una televisión, que en realidad nunca vi en el aire. En su lugar, lo vi en mi equipo en un CD prestado, mucho después de que había estado en la televisión. Muy a mi pesar, los productores del espectáculo titulado “Cocinar con Sareh”, que aún desconcierta a mí teniendo en cuenta el hecho de que mi nombre se escribe la exacta misma manera en danés. El programa fue mal editado, mal iluminada, torpe en todos los sentidos, y en mis intentos de salir como fría y despreocupada, que parecía totalmente aburrido como yo acaricié brotes de garbanzos – algo que de lo contrario me llevaría bastante de quicio. En general, esta experiencia fue totalmente humillante, a excepción de un pequeño factor, redentora. De repente se reconocía en el trabajo en la cafetería, y en los carriles bici de Christiania: “! Hey brotar chica” que llamaría a mí. “¡Eres tu! No hice el humus, pero el espectáculo es genial, brotar chica”, que diría. Si había alguna consolación, esto fue todo. Estaba Sprout chica.

Por lo que en caso de que no fuera mi descanso rendimiento en Cocinar con Sareh , y mi refrenado-en, el tono mediocre sobre las coles, aquí está de nuevo. Porque soy Sprout chica siempre y para siempre.

Brotación es como cualquier otro esfuerzo cocina: parece bastante desalentador hasta que realmente lo hace, entonces uno se queda preguntándose qué te tomó tanto tiempo para intentar – un momento facepalm real. Con un equipo sencillo que es muy probable que tenga en su armario, y las semillas que ya tiene en su despensa, es una diversión y la práctica de empoderamiento que se acerca un poco más cerca de su comida.

Los brotes son tan nutritivos, ya que son potencial de vida, se encendieron . Cuando nos empapamos una semilla, terminamos su letargo, y despertar la nutrición dentro de él necesitaba hacer crecer una planta que a su vez hacer más semillas y más plantas. Cuando comemos un brote, que comemos de este potencial! Libra por libra, coles tiene la mayor cantidad de nutrientes de cualquier alimento. ¿Lo entendiste? ¡Este es un gran problema! Y todo es porque la germinación aumenta significativamente el contenido de vitaminas, especialmente la vitamina A, B, C y E, junto con el calcio impulsar, hierro, selenio y zinc. La calidad de proteínas y carbohidratos mejora, ya que el proceso de germinación comienza a descomponer las proteínas y almidones complejos en aminoácidos, péptidos, hidratos de carbono simples y necesarias por la semilla a crecer. Al mismo tiempo, anti-nutrientes tales como los inhibidores de ácido fítico, de la proteasa y la amilasa son neutralizados. Esto hace que un brote muy fácil de digerir los nutrientes altamente absorbibles.

¿Quién es responsable de esta afluencia de genialidad? Es enzimas! Las enzimas son compuestos que se encuentran en las plantas primas que se necesitan para casi todos los procesos bioquímicos que tienen lugar en nuestro cuerpo, y algo que muchos de nuestras dietas modernas son insuficientes. Brotes son prácticamente cargancon ellos. Hay hasta 100 veces más enzimas en brotes que las frutas y verduras crudas! Las enzimas son también lo que establece alimento vivo , aparte de los alimentos crudos . Sí, los alimentos crudos todavía nos ofrecen las enzimas, pero comer un alimento que es guantees vivos más enzimas, y de hecho más nutrientes por completo. Tan pronto como se recoge un alimento, comienza a perder sus nutrientes. Imaginar la cantidad de vitamina C que queda en esa naranja, que ha viajado cientos, si no miles de kilómetros para llegar a su plato, y pasó semanas, si no meses en un centro de almacenamiento antes de ser dejado en su tienda local. Los brotes son el remedio para esto, palpitante de vida y nutrientes que dan la vida, y más o menos la comida más fresca se puede comer fuera de un jardín.

Brotes también son increíblemente bajos en calorías, pero delicioso relleno debido a su alto contenido en fibra y agua. Una fantástica comida para llenarse de, especialmente si usted está tratando de codo a cabo algunas de las otras cosas de su dieta. Me encanta la versatilidad de los brotes, no sólo hay tantas variedades, pero se puede utilizar de muchas maneras. Al igual que este humus por ejemplo! También puede ir arriba clásico y sus sándwiches con brotes o doblarlas en las ensaladas de granos, puré en las sopas e incluso batidos. También me gusta refrescar platos cocinados, como frituras, curry y pizzas con brotes. Su contracción y el brillo a tierra son un equilibrio acogedor para las comidas más pesadas, más ricos.

Si estás en un presupuesto, brotes son un buen trato. Debido a que la cantidad de alimentos que brotan triples o cuádruples en tamaño, que va a terminar con la forma de comer más de lo que empezó por el mismo precio. Es una especie de mágico. Lo que es más, es que los brotes adecuadamente almacenados pueden durar más de un mes, y algunas variedades de hasta 70 días. Si usted es propenso a arrojando productos en mal estado, las coles le ahorrará dinero, mucho tiempo.

Brotación puede tener lugar en cualquier lugar que tenga acceso a agua fresca y limpia dos veces al día. He brotado en viajes por carretera, vacaciones en la playa, visitar a los suegros … todo el lugar! Y lo maravilloso acerca de tomar su demostración en el camino es que se puede convencer a otras personas para conseguir la germinación también.

Y los brotes no son sólo grandes para nuestra salud, sino también el planeta. Considere el hecho de que se está creciendo un derecho jardín en su cocina, usando su propia energía para hacer que la magia suceda. Es alimentos hiper-locales en su mejor! No hay productos químicos o pesticidas durante el proceso de crecimiento, o combustibles fósiles para el transporte. Podrían coles de ser el alimento perfecto ?! La respuesta es sí. Pero puede ser un poco parcial. Soy una chica de Sprout, después de todo.

Si usted está preocupado por el moho o la contaminación bacteriana, debe entender que los brotes cultivados comercialmente se propagan en un ambiente ideal para la proliferación de patógenos. Sólo una razón más para crecer sus propios brotes en casa, donde usted puede estar seguro de la higiene y el cuidado adecuado. Asegúrese de que su frasco o recipiente de germinación es completamente limpio, que está enjuagarse los brotes con agua fría dos veces al día, y que sus brotes tienen un montón de flujo de aire. Después de que drenar mis coles, me aseguro de que los brotes de semillas / no están bloqueando toda la abertura del frasco (ver foto). Si usted sigue estos consejos, usted no debería tener ningún problema.

Anotando Semillas
Puede brotar casi cualquier cosa, pero las cosas más fáciles y más baratos se encuentran en la papelera mayor parte de su tienda de alimentos saludables! Lentejas, judías, garbanzos, arroz, trigo sarraceno, el trigo son ampliamente disponibles y baratos. Es imprescindible que usted elige los ingredientes cultivados orgánicamente, como semillas de cultivo convencional a menudo se irradiaron, haciendo que sea difícil, o incluso imposible para germinar. También puede comprar semillas en línea, especialmente los más queridos de la especialidad, como la alfalfa, rábano, cebolla, brócoli, etc.

Encontrar Equipo
Hay un montón de brotación aparatos que se pueden comprar, pero si usted está empezando a cabo, utilizan un tarro! Apuesto a que ya tiene uno.

– 1 esterilizado, a gran boca, frasco de vidrio-cuarto tamaño con una tapa hermética
– pequeño trozo de estopilla
– banda de goma
– un cuenco o estante para platos

Cómo hacer germinar
Hay un sinnúmero de recursos sobre este tema en línea, e incluso libros enteros escritos sobre la germinación, por lo que se presento con una técnica muy simple, pero en lugar a prueba de tontos. Si desea obtener más información (que me animo a hacer!) Aquí hay un gran lugar para aprender sobre los diferentes métodos, aplicaciones, así como ayuda y asesoramiento: Brote personas

Brote sencilla
Día 1
1. Preparación (noche)
Tome un rápido vistazo a las semillas a medida que los pone en el recipiente de remojo esterilizado. Quitar piedras, semillas agrietados / dañados, y enjuagar muy bien.

2. Remojar (noche)
Una regla general está cubriendo las semillas con 2-3 veces la cantidad de agua (por ejemplo, 1 taza de semillas: 2-3 tazas de agua). Utilice filtrada, el agua pura, no clorada. Quítele las semillas que están flotando. Deje reposar durante 8-12 horas.

Día 2
1. Drenaje (mañana)
Ponga un trozo de gasa sobre la boca de la jarra y fijarla con una banda de goma. Escurrir las semillas dejando que toda el agua se agote.

2. Enjuague + drenaje (mañana)
correr agua fría a través de la estopilla, buches las semillas alrededor y escurrir. Repetir, a continuación, establecer el frasco en un recipiente o en su estante para platos en un ángulo de 45 °, de modo que cualquier resto de agua puede drenarse fuera, pero el aire puede conseguir fácilmente en.

3. Enjuague + drenar de nuevo (noche)

Día 3
1. Enjuague + drenaje (mañana)
Haga correr agua fría a través de la gasa, buches alrededor de las semillas y el drenaje. Repetir, a continuación, establecer el frasco en un recipiente o en su estante para platos en un ángulo de 45 °, de modo que cualquier resto de agua puede drenarse fuera, pero el aire puede conseguir fácilmente en.

2. Enjuague + drenar de nuevo (noche)

Día 4
1. Enjuague + drenaje (mañana)
Haga correr agua fría a través de la gasa, buches alrededor de las semillas y el drenaje. Repetir, a continuación, establecer el frasco en un recipiente o en su estante para platos en un ángulo de 45 °, de modo que cualquier resto de agua puede drenarse fuera, pero el aire puede conseguir fácilmente en.

2. Enjuague + drenar de nuevo (noche)

3. Disfrute (noche)
Sus brotes estén listos! La cola debe ser al menos la longitud de la propia semilla (si no es bastante todavía, continuar con el enjuague y proceso de drenaje hasta que esté. Algunas semillas tienen un par de días). Si no vas a comer todos los brotes de inmediato, asegúrese de dejar que los brotes de descenso a por lo menos 8 horas después de su último aclarado antes de ponerlos en la nevera. Nunca almacene brotes húmedos, ya que se echan a perder rápidamente. Coles, almacenarlas en un frasco de germinación con una tapa hermética durante un mes o más.

EL DESAYUNO ALFORFÓN FLORENTINOS

“Hecho es mejor que perfecto.”

No puedo decirle cuántas veces lo repito a mí mismo sobre una base diaria, como una especie de mantra para calmar y convencer al perfeccionista dentro de mí para seguir sólo a través. Para simplemente ponerlo ahí.

Casi me empujó “publicar” en esta entrada del blog ayer por la tarde, pero algo me estaba frenando. Dos cosas, de hecho. En primer lugar, las fotos no eran lo que yo quería que fueran: estaban en el lado aburrido y sin mucho color, y no es realmente inspirador. En segundo lugar, la receta en sí no estaba allí. Yo estaba tratando de hacer un recubrimiento de yogurt vegetariana con mantequilla de coco y aunque era sabrosa, la textura era todo mal: grueso y áspero. Era lo suficientemente bueno? Probablemente. ¿A alguien le han dado cuenta de lo que vi como defectos? Probablemente no. Pero podría tratar con él? Al parecer, no.

Como yo estaba poniendo los toques finales en el post, me golpeó como un rayo: necesitaba usar mantequilla de anacardo para lograr la consistencia sedosa que estaba buscando. Noooo! Fue la solución que había estado llamando, pero para llegar a la hora de las brujas parecía cruel. ¿Cómo podría empezar todo de en este momento? ¿Estaba loco incluso a tratar, teniendo en cuenta que no sabía a ciencia cierta que iba a salir? Con sólo unos minutos para tomar una decisión, me subí en mi bicicleta y se encendía a la tienda de alimentos saludables. De nuevo. Maldiciendo a mí mismo, mi cerebro, mi incapacidad ridícula saber cuándo hay que dejar ir, y mi insistencia en que lo que he puesto en el mundo es mi absoluta mejor , realmente comenzó a molestarme.

Compré todos los ingredientes por tercera vez, corriendo a casa, y se puso a trabajar. Las galletas eran lo mejor que había estado nunca. Perfecta, de hecho. Pero valio la pena?

Para alguien por ahí asintiendo con la cabeza en reconocimiento de que ellos también, tienen estas tendencias masoquistas límite para lograr un retrato arbitraria de la perfección, puedo preguntar qué es lo que nos impulsa a crear y luego mantenga todo de vuelta si no es exactamente lo que imaginamos en nuestras cabezas? Porque nada es perfecto! ¿Cuándo vamos a trazar la línea y simplemente empujar “publicar”? Se hace realmente mejor que perfecto? Debido hecho por mí parece que conformarse con la mediocridad de una gran parte del tiempo. Incluso si es sólo una cookie puto.

No estoy en busca de respuestas aquí, sólo ventilación supongo. Pero si usted desea compartir sus luchas similares, no dude en los comentarios. No es frecuente abro o respiradero en este espacio, así que tal vez todos podemos hacer una fiesta perfeccionista, y asegúrese de tener estas galletas muy perfectos sobre la mesa.

¡Hablando de! Florentinos se galletas-centric almendra tradicionalmente, a veces con la adición de frutos secos como las cerezas y la cáscara de naranja, con una rica capa de chocolate en la parte inferior. Debido a que realmente me gusta el postre para el desayuno, estaba motivado para hacer una versión del día apropiado que no me haría sentir como un glotón. Elegí a añadir un poco de trigo sarraceno a la mezcla ya que me encanta para empezar el día con los granos enteros, y cambiarse por el chocolate para una cubierta de mantequilla de vainilla-anacardo que básicamente quiero verter sobre toda mi vida. Como he mencionado, mi idea original era ir con algo de yogur-como, pero una vez que hice esta mezcla descarada, no había necesidad de fingir que era otra cosa. Pura, divina, esmalte placer suave como la seda! Ejem

Me encantan estas galletas porque son tan fáciles de hacer con unos pocos ingredientes, e increíblemente rápido. En mi tercera prueba, que fueron hechas – mixto, horneado y acristalado – en 20 minutos. Si usted está en una carrera para conseguir su ración de tratamiento, deje el recubrimiento de anacardo fuera de la ecuación, y usted todavía tiene un pequeño aperitivo magníficamente sabroso y satisfactorio.

En cuanto a adiciones y sabores van, estos pequeños bocados malvados son una especie de una pizarra en blanco. Hice un par de lotes con cáscara de naranja y otro sin él. En lo personal, me encantó la calidez cítrico que la naranja se presta, y su guiño a la carne de la mañana, pero también se puede omitir para un sabor más neutro. En su lugar, condimentar para arriba con canela, cardamomo, cáscara de limón, rosa, lavanda, coco, etc. Creo que la adición de fragmentos de cacao también serían realmente delicioso, como era de arándanos secos, higos secos, o albaricoques. Todo lo que desea hacer, se preparan para ser muy emocionados de levantarse por la mañana. La combinación de estas galletas con un café con leche de la cúrcuma, una pieza de fruta y estará listo para salir. Hasta las 4 cuando se desea otro.

El desayuno alforfón florentinos 
Hace 12

Ingredientes:
½ taza / 90g avena cruda
almendras ½ taza / 70g slivered (o semillas de girasol)
1/3 taza / 45 g de almendras harina
2 ½ cdas. aceite de coco
2 ½ cucharadas. jarabe de arce puro
de un par de pizcas de sal marina
ralladura de 1 naranja orgánica, opcional

Vainilla anacardo Recubrimiento:
1/3 taza / 85ml mantequilla de anacardo
¼ de taza de aceite de coco / 60ml
1 cda. jarabe de arce puro
semillas de 1 vaina de vainilla
sal marina pizca

Instrucciones:
1. Precalentar el horno a 350 ° F / 175 ° C. Alinear una bandeja de horno con papel de hornear con borde.

2. En una sartén seca a fuego medio, trigo sarraceno tostado hasta dorado, aproximadamente 3 minutos. Transferir el trigo sarraceno a un recipiente de mezcla se enfríe. En la misma sartén tostar las almendras hasta que esté dorado, aproximadamente 2 minutos. transferirlos a la taza de trigo sarraceno enfriar, añadir la harina de almendra y revuelva para mezclar.

3. En la misma sartén (sin necesidad de lavar) a fuego lento, derretir el aceite de coco y añadir la cáscara de naranja, si se utiliza. Apagar el fuego y bata en el jarabe de arce y la sal. Verter el líquido sobre la mezcla de trigo sarraceno y almendra y doblar para combinar. No lave la sartén.

4. Uso de una medida cucharada, saca la mezcla de galleta florentine y ajustar cada uno en la bandeja para hornear forrada con un montón de espacio entre (I horneado estos en 2 lotes de seis). Con el dorso de la cuchara, aplanar las galletas un poco. Introducir en el horno y hornear durante 7-10 minutos hasta que los bordes son de oro y burbujeante. Retirar del horno y dejar enfriar durante unos 5 minutos. Transferencia a una rejilla de refrigeración y repetir con la mezcla restante.

5. Mientras que los florentinos están horneando, hacer que el recubrimiento de anacardo. Derretir el aceite de coco en la misma sartén a fuego lento, a continuación, añadir la mantequilla de anacardo y remover bien para combinar. Una vez derretido, agregar la vainilla y sirope de arce. Mezcle bien y apagar el fuego.

6. Una vez que los florentinos se han enfriado, asegurarse de que el revestimiento de anacardo es todavía líquido. Cuchara un par de cucharaditas en la parte inferior de cada galleta y la extendió lo más uniformemente posible. Colocar en una bandeja para hornear forrada, con el lado de revestimiento en la nevera o en el congelador para ajustar. Una vez firme, repetir con el resto del recubrimiento, excepto este lugar el tiempo del lado de revestimiento sobre la bandeja para hornear forrada. Coloque en el refrigerador o el congelador para establecer, a continuación, disfrutar! Guarde las sobras en la nevera o en el congelador en un recipiente herméticamente cerrado hasta por dos semanas.

SECRETO DEL CHOCOLATE CALIENTE CONGELADO INGREDIENTE

Cuando estaba en la escuela secundaria, lo bueno que ver en el almuerzo era evitan la cafetería del sótano (obvi), dejar el recinto del todo, e ir a la tienda de café local. Esto nos hizo sentir como “adultos” o algo así, sentados en los sofás de terciopelo, chismes acerca de nuevo corte de pelo de tal y así, y cuyo hermano mayor nos gustaría hacer con mientras se toma una bebida que cuesta por lo menos digno de cuidado de niños de una hora . Por supuesto, ninguno de nosotros realmente le gusta el café, por lo que soplaría nuestro dinero en refrescos italianos, té con sabor a fruta, y batidos. Cuando los meses más cálidos se revolcaban, tableros de emparedado en todas partes se anuncian que nuestra bebida favorita, libre de café estaba de vuelta en la ciudad: el chocolate caliente congelado.

Ahora, si usted nunca ha vivido en América del Norte, el nombre y el concepto de toda esta bebida Estoy seguro de que elude. ¿No es una contradicción, congelada chocolate caliente? Sí, supongo que sí, pero entonces yo también supongo que es el punto – a confundir suficiente que usted quiere comprar uno. Hay un restaurante famoso en la ciudad de Nueva York, que surgió por primera vez con esta bebida, y aunque nunca he tenido el original, un montón de cafés franquiciados han hecho sus propias versiones de lo que, esencialmente, un batido de chocolate espumoso.

En las últimas semanas el tiempo aquí en Copenhague se ha calentado y, finalmente, he estado en el estado de ánimo para bebidas frescas, mezcladas de nuevo. Pero en lugar de utilizar los plátanos y otras frutas congeladas azúcar enriquecidas de sangre, he estado experimentando cada vez más con verduras congeladas en su lugar. Los resultados son sorprendentemente delicioso y estoy encantada de tener unos nuevos batidos de verduras centradas en la cerradura. Este es sólo uno de ellos.

El ingrediente sorpresa en mi chocolate caliente congelado se … esperar a que … la coliflor . Ahora bien, esto puede sonar totalmente extraño, pero por favor, confía en mí, es delicioso. Ni siquiera de una manera comprometida. Los primeros sorbos son el paraíso del chocolate puro, seguido de un ligero soplo de las crucíferas, que luego desaparece de nuevo, convenientemente, para aquellos de nosotros que tal vez no le gustan las verduras en absoluto (estoy buscando específicamente a mi hijo de tres años de edad, derecha ahora). Con todo, esta es una helada, chocolate-y  milagro de una bebida para el verano y estoy haciendo cada mañana para celebrar los vegetales líquidos con sabor a caramelo.

Coliflor de energía
¿Usted sabía que una coliflor es en realidad una pequeña cabeza de miles de flores compactas? Llámame un hippie, pero me gusta la idea de cortar el césped hacia abajo en un prado. Me hace sonreír. Coliflores son de color blanco, ya que no contienen caroteno, el pigmento que se encuentra en las cosas como las zanahorias y el brócoli, pero lo que le falta de vitamina A, lo que compensa en potasio, ácido fólico y vitamina C. Y puede que le sorprenda saber que la coliflor es de 25% de proteína y entre la familia de las crucíferas para combatir el cáncer que comprende las coles de Bruselas, repollo y la col rizada.

Dado que esta receta requiere de la coliflor congelada, sé que algunos de ustedes se estarán preguntando si eso cambia el contenido nutricional de ninguna manera. Estoy feliz de informar que un estudio reciente realizado sobre la congelación de la coliflor ha mostrado sus nutrientes a ser bastante estable después de almacenamiento en el congelador de un año. Coliflor en el estudio fue palideció en el agua cerca de punto de ebullición durante tres minutos antes de la congelación durante un año. Numerosos fitonutrientes se evaluaron en el estudio, incluyendo compuestos que contienen azufre de la coliflor. Aunque los niveles de nutrientes se reducen típicamente después de este año de almacenamiento en el congelador, la pérdida de nutrientes promedio de alrededor del 15-35%. Aunque yo siempre recomiendo el consumo de verduras frescas, hay algunos (divertido) aplicaciones que se benefician del uso del congelador. Y es bueno saber que no presenta demasiada un convite a los nutrientes valiosos. Además, verduras congeladas (y frutas) puede ser más bajo costo, especialmente cuando la nueva versión está fuera de temporada. Si estás en un presupuesto, los productos congelados es una forma respetable de conseguir sus plantas en!

La parte importante de esta receta es que se utiliza la coliflor congelada, ya sea adquirido de esa manera, o una cabeza de coliflor preparado de antemano – lavada, cortada en pedazos y se congelaron durante la noche. De manera similar a cómo un plátano congelado se comporta de una licuadora, coliflor también adquiere una consistencia cremosa, espumosa que funciona muy bien en este contexto. También me gusta a congelar la leche en cubos ya que esto ayuda a mantener la bebida muy fría y la luz. Fechas endulzar la mezcla, y se puede escalar estas arriba o hacia abajo dependiendo de lo duro que eres. El polvo de cacao que he usado es cruda, pero también se puede utilizar cacao en polvo regular en caso de necesidad, o si usted está en un presupuesto.

Esta receta es un mero 4 ingredientes, pero si usted se siente como gettin’ de fantasía, por todos los medios que la parte superior congelada chocolate caliente con crema de coco (de una lata de leche de coco, se enfrió en el refrigerador durante la noche) y algunos fragmentos de cacao. También puede añadir algunos ingredientes de la propia mezcla, como un puñado de anacardos remojados de riqueza adicional, una cucharada de polvo de proteína (guisante me gusta germinado, arroz integral germinado o cáñamo), vainilla, o incluso verduras frescas (espinacas es muy bueno en ocultar en esto también).
El punto de todo esto es para divertirse y disfrutar de algo que sabe que es bastante indulgente, pero en secreto bueno para usted.

Secreto del chocolate caliente congelado Ingrediente 
Sirve 2-3

Ingredientes:
2 tazas / 250 g de coliflor congelados
1/3 taza / 100 g enfrentaron fechas
6 cucharadas. polvo de cacao crudo
aprox. 1 ½ tazas / 350 ml de leche a base de plantas (utilicé leche de avena)
puñado de cubitos de hielo (hecho de cualquiera de hielo-leche vegetal o agua)

Ingredientes opcionales:
pizca de vainilla en polvo
crema de coco (desde la parte superior de una lata de leche de coco) fragmentos de cacao
puñado anacardos remojados
proteína en polvo

Instrucciones: 
1. Coloque todos los ingredientes en una licuadora y licue a alta hasta que esté suave. Añadir más líquido si es necesario (mezcla debe ser relativamente gruesa).

2. Cubrir con la crema de coco y cacao nibs, si lo desea. Disfrutar de inmediato.

chocolate caliente congelado 1
chocolate caliente congelado