Tus amigos van a Gluten Free Deberías

Si estás en el 1% de la población que tiene la enfermedad celíaca, entonces sí, deberías. Si no eres celíaco … ¡entonces probablemente no necesites cortarlo!
¿Qué es gluten de todos modos?
No, no es un aditivo maligno que debería hacer que corramos cien millas, es simplemente una proteína . El gluten ayuda a los alimentos a mantener su forma y se puede comparar con una proteína similar al pegamento. Se encuentra en alimentos como la pasta, el pan y los cereales como la cebada y el centeno. No suena demasiado aterrador, ¿verdad?
Pero los productos ‘Gluten Free’ son más saludables, ¿sí?
Solo porque un producto dice que es “Sin gluten”, no significa que sea más saludable que su alternativa que contiene gluten. Por un lado, a veces , cuando se retira el gluten de un producto, se agrega algo como un aglutinante de estilo industrial como la goma de xantano , que en los últimos años se ha relacionado con problemas respiratorios. Además, la mayoría de los alimentos procesados ​​no contienen gluten, ¡piensa un poco en eso!

Enfermedad celíaca
Esta es una condición autoinmune en la que el intestino celíaco reacciona cuando entran en contacto con el gluten, ya sea después de haberlo consumido o si el gluten está en el aire, lo que causa inflamación crónica.
Los síntomas incluyen diarrea, distensión abdominal severa y vómitos, por nombrar solo algunos. El fracaso en el manejo de la enfermedad conduce a desnutrición, osteoporosis, infertilidad y anemia. Esta es una enfermedad grave , que requiere una evitación completa de gluten.
La sensibilidad al gluten no celíaca también se puede encontrar en algunas personas, y los pacientes también pueden necesitar evitar o reducir el gluten.
Sin embargo, debido a que está “de moda” evitar el gluten, las personas que no se autodiagnostican o los “profesionales” no calificados que interpretan los síntomas y sus otras posibles causas, un gran porcentaje de las personas que evitan el gluten no necesitan hacerlo.
Entonces, a menos que haya sido diagnosticado profesionalmente como celíaco o que tenga sensibilidad al gluten no celíaco, evitar el gluten es redundante.
¿Pierde el tiempo recibiendo una prueba de intolerancia al gluten?
Odio decírtelo, pero sí. Actualmente no existe una prueba científicamente válida para determinar las intolerancias alimentarias. Sí, es correcto, si usted es una de las muchas personas que ha ahorrado una gran cantidad de efectivo para realizar una prueba, es posible que desee solicitar el reembolso de su dinero. No hay un solo “kit de prueba” que determine si tiene intolerancia a los alimentos . La única forma segura y válida de detectar intolerancias alimentarias, incluida la sensibilidad al gluten, es realizar una dieta de eliminación. ¡No dispares al Messenger!
¿Qué dicen los científicos?
El año pasado, se publicó una investigación que sugiere un vínculo entre las dietas sin gluten y la enfermedad cardíaca y la diabetes tipo dos . Esto se debe a que las dietas sin gluten excluyen los cereales integrales, que son conocidos por su papel protector contra la enfermedad cardíaca y por la regulación de los niveles de azúcar en la sangre. Entonces, puedes estar causando daño a largo plazo si estás cortando gluten por el simple hecho de hacerlo.
Pero los productos ‘Gluten Free’ son más saludables, ¿sí?
Solo porque un producto dice que es “Sin gluten”, no significa que sea más saludable que su alternativa que contiene gluten. Por un lado, a veces , cuando se retira el gluten de un producto, se agrega algo como un aglutinante de estilo industrial como la goma de xantano , que en los últimos años se ha relacionado con problemas respiratorios. Además, la mayoría de los alimentos procesados ​​no contienen gluten, ¡piensa un poco en eso!